महाराष्ट्रीयन वडा सांबार

               महाराष्ट्रीयन वडा सांबार
         आजकल सोशल मिडिया पर खाने-पिने की और अच्छी अच्छी डिशेस बनाकर फोटो सेंड करने में बहुत सारी महिलाएँ शामील है और उसी बात पर टीकाटिप्पणी भी की जा रहीं है। लेकिन बहुत सारी महिलाएँ करोना के डर से कुछ ना कुछ बनाने में खुद को व्यस्त रहना पसंद करती हैं। खाली दिमाग शैतान का घर होने से अच्छा हैं किसी भी काम में व्यस्त रहकर खुद का मनोबल बढाएँ इसी दुवा के साथ आज मैं एक सिम्पलसी रेसिपी आप के साथ शेअर करना चाहती हूँ।
            ब्लॉग लिखना यह मेरा प्रोफेशन है इसलिए हप्तें में कम से कम एक रेसिपी पोस्ट करने का प्रयास करती हूँ। तो चलिए, करोना की महामारी से छुटकारा पाने के लिए अपने अपने पसंदीदा काम व्यस्त रहे और खुशहाल रहें।
            आजकल साऊथ में बननेवाली सभी डिशेस घर घर में बनाई जाती है। साऊथ में बननेवाला मेदूवडा मै महाराष्ट्रीयन पकौडे(भजी) जैसा बनाती  हूँ और उसमें तीन-चार दाल और चावल का मिश्रण बनाकर बनाती हूँ। आप भी बनाईए और मुझे बताईए, आप के वडे कैसे बने।
       मेरे घर में वडे बनाते समय हरएक की डिमांड अलग अलग होती है। सासू माँ को वड़े के साथ खाली टोमॅटो सॉस ही चाहिए। मेरे बेटे को वड़े के साथ सांबार चाहिए। मेरी बेटी को वड़े के बँटर में प्याज़, लाल मिर्च पाउडर डालकर सूखे वड़े पसंद हैं। मेरे पती को सांबार और चटणी दोन्हों चाहिए। बहू को सांबार के साथ चाहिए। अर्थात खाते समय सांबार और चटणी दोनों चाहिए।
           कोई सांबार के साथ ज्यादा वड़े खाना पसंद करता है तो कोई चटणी के साथ। वड़े खाते समय हरएक का अंदाज अलग अलग है।
तो चलिए, आज महाराष्ट्रीयन वड़ा बनाने की विधि जान लेते है।
महाराष्ट्रीयन वड़े बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
एक कटोरी उरददाल, आधी कटोरी मूँगदाल, पाव कटोरी तुवरदाल, एक टी स्पून मेथीदाना, आधी कटोरी चावल, एक टी स्पून जीरा, एक हरी मिर्च, एक टेबल स्पून धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए।
महाराष्ट्रीयन वड़े बनाने की विधिः
१) उरददाल, मूँगदाल, तुवरदाल, चावल, मेथीदाना रातभर पानी में भिगोईए।
२) दुसरे दिन सुबह उरददाल, मूँगदाल, तुवरदाल, चावल, मेथीदाना,हरी मिर्च, जीरा यह सारी चीज़े मिक्सी के जार में डालकर पीस लिजिये।
३) पीसे हुए मिश्रण में धनिया पाउडर, नमक डालकर पकौड़े जैसा बँटर बनाईए।
४) गँस ऑन किजिए और कढाई गरम होने दिजिये।
५) गरम कढाई में तेल डालिए और तेल को गरम होने दिजिये।
६) तेल गरम होते ही हाथों में बँटर लेकर पकौड़े जैसे छोटे छोटे गोले डालिये और तलिये।
७) गरमागरम महाराष्ट्रीयन पकौड़े सांबार, चटणी और सॉस के साथ परोसिये। नहीं तो प्याज़, लाल मिर्च पाउडर डालकर सूखे वड़े खानें का आनंद लिजिये।
टिपः जीरा पाउडर, धनिया पाउडर के बिना यह वड़े बना सकते हो।
©ज्योत्स्ना पाटील