हटके उपमा रेसिपी
नाश्ते के लिए उपमा तो हर घर में बनाया जाता है। बहुत सारी बहनें उपमा दो तरीकें से बनाती है। पहला तरीका हैं, सभी सामग्री भूनकर उसी में सूझी को भूनना और ऊपर से गरम पानी डालना। दूसरा तरीका हैं, सभी सामग्री भूनकर पानी डालना और उबाल आने पर भूनी हुई सूझी उबले हुए पानी में धीरे धीरे डालना। आज हम थोडासा अलग तरीका अपनाकर हटके उपमा रेसिपी बनाते है।
हटके उपमा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक कटोरी सूझी, एक टी स्पून घी, एक प्याज़, एक टमाटर, दो हरी मिर्च, हरा धनिया,
सात-आठ करीपत्ते, एक टी स्पून मोहरी, एक टी स्पून जिरा, एक टेबल स्पून मूँगदाल, दो टेबल स्पून मूँगफली के दानें, दो टेबल स्पून तेल,
एक टी स्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार।
उपमा बनाने की विधीः
१) गँसपर कडाही गर्म किजिये और सूझी को धीमी आँचपर भूनिये।
२) एक बाऊल लिजिये।
३) बाऊल में गरम पानी, शक्कर, चुटकीभर नमक और घी डालिये।
४) बाऊल में(गरम पानी के मिश्रण में) भूनी हुई सूझी डालिये, चम्मच से मिक्स किजिये और ढक्कन रखकर दस मिनट रख दिजिये।
५) कडाही को गँसपर गर्म होने दिजिये।
६) कडाही में तेल डालिये
७) गरम तेल में मूँगदाल डालिये, मोहरी, जीरा, करीपत्ते डालिये, मूँगफली के दानें और बाद में हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर डालिये और अच्छे से भूनिये।
८) सारी चीजें अच्छे से भूनने पर थोडासा नमक डालिये(सूझी के पानी में भी नमक डाला यह ध्यान में रखकर नमक डालना हैं।) और अच्छे से सारी चीजें भून लिजिये।
९) भूने हुए प्याज़, टमाटर में भिगोई हुई सूझी डालिये और अच्छे से सारे मसालों में मिक्स किजिये।
१०) जरूरत हो तो थोडासा गरम पानी डाल सकते हो।
११) हरा धनिया डालकर कडाही पर ढक्कन रखकर एक मिनट के लिए छोड दिजिये।
१२) गरमागरम हटके उपमा रेसिपी सर्व्ह किजिये वो भी हटके स्टाईल से।
टीपः हटके उपमा रेसिपी में शक्कर डालना या न डालना यह अपनी रूचीनुसार है।
©ज्योत्स्ना पाटील.
नाश्ते के लिए उपमा तो हर घर में बनाया जाता है। बहुत सारी बहनें उपमा दो तरीकें से बनाती है। पहला तरीका हैं, सभी सामग्री भूनकर उसी में सूझी को भूनना और ऊपर से गरम पानी डालना। दूसरा तरीका हैं, सभी सामग्री भूनकर पानी डालना और उबाल आने पर भूनी हुई सूझी उबले हुए पानी में धीरे धीरे डालना। आज हम थोडासा अलग तरीका अपनाकर हटके उपमा रेसिपी बनाते है।
हटके उपमा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक कटोरी सूझी, एक टी स्पून घी, एक प्याज़, एक टमाटर, दो हरी मिर्च, हरा धनिया,
सात-आठ करीपत्ते, एक टी स्पून मोहरी, एक टी स्पून जिरा, एक टेबल स्पून मूँगदाल, दो टेबल स्पून मूँगफली के दानें, दो टेबल स्पून तेल,
एक टी स्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार।
उपमा बनाने की विधीः
१) गँसपर कडाही गर्म किजिये और सूझी को धीमी आँचपर भूनिये।
२) एक बाऊल लिजिये।
३) बाऊल में गरम पानी, शक्कर, चुटकीभर नमक और घी डालिये।
४) बाऊल में(गरम पानी के मिश्रण में) भूनी हुई सूझी डालिये, चम्मच से मिक्स किजिये और ढक्कन रखकर दस मिनट रख दिजिये।
५) कडाही को गँसपर गर्म होने दिजिये।
६) कडाही में तेल डालिये
७) गरम तेल में मूँगदाल डालिये, मोहरी, जीरा, करीपत्ते डालिये, मूँगफली के दानें और बाद में हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर डालिये और अच्छे से भूनिये।
८) सारी चीजें अच्छे से भूनने पर थोडासा नमक डालिये(सूझी के पानी में भी नमक डाला यह ध्यान में रखकर नमक डालना हैं।) और अच्छे से सारी चीजें भून लिजिये।
९) भूने हुए प्याज़, टमाटर में भिगोई हुई सूझी डालिये और अच्छे से सारे मसालों में मिक्स किजिये।
१०) जरूरत हो तो थोडासा गरम पानी डाल सकते हो।
११) हरा धनिया डालकर कडाही पर ढक्कन रखकर एक मिनट के लिए छोड दिजिये।
१२) गरमागरम हटके उपमा रेसिपी सर्व्ह किजिये वो भी हटके स्टाईल से।
टीपः हटके उपमा रेसिपी में शक्कर डालना या न डालना यह अपनी रूचीनुसार है।
©ज्योत्स्ना पाटील.
