चना मिसल
"मम्मी आज नाश्तें में क्या हैं?" ऐसा सवाल पूछतें ही मैने जवाब दिया,"चना मिसल।" चना मिसल का नाम सुनतें ही बच्चे झट से कह देतें हैं, "मम्मी, चना मिसल के साथ 'सानप का भत्ता' होगा तो मिसल खानें में मजा हैं।" बचपन से 'सानप का भेल भत्ता' खानें की आदत बडे होकर भी छूटी नहीं। मिसल के साथ सानप का भेल भत्ता यह समीकरण हमेशा के लिए बन गया। आज भी बच्चे पूना जाते समय सानप का भेल भत्ता साथ ले जाते हैं तो चलिए बनातें हैं चना मिसल वो भी सानप भेल भत्ता के साथ।
चना मिसल बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक कटोरी चने, एक प्याज़, पाँच-छह लहसून की कलियाँ, एक छोटा टुकडा अदरक, एक टी स्पून गरम मसाला, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून हिंग पाउडर, आधा टी स्पून हल्दी पाउडर, आधा टी स्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार, एक टेबल स्पून तेल, आधी कटोरी सानप भेल भत्ता।
चना मिसल बनाने की विधिः
१) सात-आठ घंटे चने पानी में भिगोईये।
२) भिगोये हुए चने पानी में से निकाल लिजिये।
३) प्रेशर कुकर में चने, नमक, हल्दी पाउडर, हिंग पाउडर, एक टी स्पून तेल डालकर चार-पाँच सिटीयाँ लिजिये।
४) गैस ऑन किजिए और कडाही गर्म होने दिजिए।
५) कडाही गर्म होनेपर तेल डालिये।
६) तेल गर्म होने के बाद राई, जीरा, करीपत्ते, अदरक, लहसून और प्याज़ डालकर भूनिये।
७) प्याज़ सुनहरा होनेपर गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनिये।
८) सारे मसाले अच्छे से भूनिये और नमक(नमक डालते समय चने पकाते हुए भी डाला था, इस बात का ध्यान रखिये।), शक्कर और हरा धनिया डालकर ढक्कन रखकर चना मिसल को एक मिनट पकाईए।
९) गरमागरम चना मिसल प्लेट में सर्व्ह किजिए और ऊपर से 'सानप भेल भत्ता' डालिये।
१०) चना मिसल और सानप का भेल भत्ता का स्वाद चखियें और आनंद लिजिये। साथ में निंबू, टमाटर, प्याज़ का कॉम्बिनेशन पूछो मत। चलिए, खाईये और खिलाईये।
©ज्योत्स्ना पाटील.
"मम्मी आज नाश्तें में क्या हैं?" ऐसा सवाल पूछतें ही मैने जवाब दिया,"चना मिसल।" चना मिसल का नाम सुनतें ही बच्चे झट से कह देतें हैं, "मम्मी, चना मिसल के साथ 'सानप का भत्ता' होगा तो मिसल खानें में मजा हैं।" बचपन से 'सानप का भेल भत्ता' खानें की आदत बडे होकर भी छूटी नहीं। मिसल के साथ सानप का भेल भत्ता यह समीकरण हमेशा के लिए बन गया। आज भी बच्चे पूना जाते समय सानप का भेल भत्ता साथ ले जाते हैं तो चलिए बनातें हैं चना मिसल वो भी सानप भेल भत्ता के साथ।
चना मिसल बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक कटोरी चने, एक प्याज़, पाँच-छह लहसून की कलियाँ, एक छोटा टुकडा अदरक, एक टी स्पून गरम मसाला, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून हिंग पाउडर, आधा टी स्पून हल्दी पाउडर, आधा टी स्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार, एक टेबल स्पून तेल, आधी कटोरी सानप भेल भत्ता।
चना मिसल बनाने की विधिः
१) सात-आठ घंटे चने पानी में भिगोईये।
२) भिगोये हुए चने पानी में से निकाल लिजिये।
३) प्रेशर कुकर में चने, नमक, हल्दी पाउडर, हिंग पाउडर, एक टी स्पून तेल डालकर चार-पाँच सिटीयाँ लिजिये।
४) गैस ऑन किजिए और कडाही गर्म होने दिजिए।
५) कडाही गर्म होनेपर तेल डालिये।
६) तेल गर्म होने के बाद राई, जीरा, करीपत्ते, अदरक, लहसून और प्याज़ डालकर भूनिये।
७) प्याज़ सुनहरा होनेपर गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनिये।
८) सारे मसाले अच्छे से भूनिये और नमक(नमक डालते समय चने पकाते हुए भी डाला था, इस बात का ध्यान रखिये।), शक्कर और हरा धनिया डालकर ढक्कन रखकर चना मिसल को एक मिनट पकाईए।
९) गरमागरम चना मिसल प्लेट में सर्व्ह किजिए और ऊपर से 'सानप भेल भत्ता' डालिये।
१०) चना मिसल और सानप का भेल भत्ता का स्वाद चखियें और आनंद लिजिये। साथ में निंबू, टमाटर, प्याज़ का कॉम्बिनेशन पूछो मत। चलिए, खाईये और खिलाईये।
©ज्योत्स्ना पाटील.
