टेस्टी छोले
टेस्टी छोले बनानें के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक कटोरी छोले, एक प्याज, एक टमाटर, पाँच-छह् लहसुन की कलियाँ, छोटासा टुकडा अदरक का, सात-आठ करीपत्ते, एक टेबल स्पून गरम मसाला, एक टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून हल्दी, एक टी स्पून राई, एक टी स्पून जिरा, चुटकीभर हिंग पाउडर, चुटकीभर शक्कर, हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, तेल दो टेबल स्पून।
टेस्टी छोले बनाने की विधीः
१) रातभर चने (छोले) को पानी में भिगोईये।
२) चने को अच्छे से उबाल लिजिये (प्रेशर कुकर में चार-पाँच सिटीयाँ होने दिजिये) नहीं तो प्रेशर कुकर में पकाईये।
३) प्याज़ छीलकर बारीक काटिये। अदरक, लहसुन और हरा धनिया की पेस्ट बनाइये। टमाटर धोइये और बारीक काटिये।
४) गँस पर कड़ाई गर्म किजिये और तेल डालिये।
५) तेल गर्म करके राई, हिंग पाउडर और जिरा डालिये, करीपत्ते डालिये, कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनिये। अदरक लहसून और हरे धनिये की पेस्ट डालिये, टमाटर डालिये और अच्छे से भूनिये।
६) प्याज़, टमाटर भूनने के बाद गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालिये और भूनिये, नमक और शक्कर डालिये।
७) मसाला तेल छोड़ने लगे तब उबले हुए चने(छोले) में से दो टेबल स्पून चने कटोरी में लिजिये और बचे हुए चने डालिये और अच्छी तरह मिलाईये।
८) कटोरी में निकाले हुए चने को हाथों से मसल लिजिये।
९)उपर कड़ाही में दिखायी दे रहा हैं उसी तरह से मसलकर बारीक किए हुए चने डालिये और अच्छी तरह मिलाईये। टेस्टी छोले की रेसिपी तैयार है।
१०) गरमागरम टेस्टी छोले रोटी, फुलके या पुरी के साथ परोसिये।
११) दही और सेव डालकर छोले की टेस्टी मिसल खानें का आनंद लिजिये।
©ज्योत्स्ना पाटील
