कच्चे आम की सब्जी

कच्चे आम की सब्जी
      बहुत सारी सहेलियों ने और पाठकों ने कच्चे आम की रेसिपी पोस्ट करने के लिए कहा था, लेकिन लॉकडाऊन के कारण बाज़ार में सारी सब्जी मिल नही रहीं थी। आखिर कल बाजार में कच्चे आम मिले। आज सभी पाठकों के लिए और सहेलिकूयों के लिए 'कच्चे आम की सब्जी'बनाते हैं, तो चलिए, लग जाते हैं अपने किचन में छुर्री चाकू के साथ।
कच्चे आम की सब्जी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः

एक कच्चा आम, आधा प्याज़, पाँच-छह कलियाँ उडरलहसून की, आधा टी स्पून मोहरी, आधा टी स्पून जीरा, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून हल्दी, एक टी स्पून करीपत्ते की पाउडर (पाउडर नहीं हो तो करीपत्ते डालिये, नहीं है तो भी चलेगा), दो टेबल स्पून धनिया पाउडर, तीन टेबल स्पून गुड, एक टेबल स्पून तेल, नमक स्वादानुसार।       

कच्चे आम की सब्जी बनाने की विधिः

१) आम को धोईए और छोटे छोटे टुकडों में काटिये।

२) प्याज़ छिलिये और बारीक काटिये।      

३) लहसून को बारीक टुकडों में काटिये।

४) गँस ऑन किजिए और पँन रखिए।

५) पँन गरम होते ही तेल डालिए।

६) तेल में राई(मोहरी) डालिए और जीरा डालिए।

७) बाद में कटा हुआ लहसून, कटा हुआ प्याज़ डालिए और भूनिये।

८) लहसून, प्याज़ भूनने के बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालिए।

९) हल्दी डालने के बाद कटा हुआ कच्चा आम डालिए और अच्छे से मिक्स किजिए।

१०) कच्चा आम डालने के बाद पँन के ऊपर ढक्कन रखिए और दो मिनट तक पकने दिजिये।

११) दो मिनट के बाद करीपत्ते की पाउडर, धनिया पाउडर, गूड़ और नमक डालिए और ढक्कन रखकर दो मिनट फिर से पकने दिजिये। बाद एक टेबल स्पून पानी डालिए और पकने दिजिये।

१२) कच्चा आम पूरी तरह से गलने के बाद गरमागरम आम की सब्जी परोसिये।

टिपः १) कच्चे आम की सब्जी में आप अपने स्वाद के अनुसार गूड़ और धनिया पाउडर डाल सकते हो।

२) करीपत्ते की पाउडर की जगह प्याज़ के साथ करीपत्ते डाल सकते हो।

३) सब्जी बनाते समय एक दो चीजें ना होते हुए भी सब्जी बना सकते हो।

©ज्योत्स्ना पाटील.