गरमागरम भजी (पकौड़े)
बारीश का मौसम हो और गरमागरम भजी (पकौड़े) खानें का आस्वाद लेनें से भला कौन बच सकता हैं। बारीश में गरमागरम पकौड़े खानें का मज़ा कुछ और ही होता हैं। कल फ्रेंडशिप डे था और व्हाटसअप ग्रुप पे एक दोस्त ने पोस्ट डाली की, फ्रेंडशिप डे, बारीश का मौसम फिर भी किसी ने ही घर पर पकौड़े खानें के लिए दावत नहीं दी।
अविनाश ने कहा, "हम गरमागरम भजी (पकौड़े) खानें के लिए आते हैं, उपवास के पकौड़े तैयार रखना।"
अनिल ने कहा,"आज सावन का पहला सोमवार हैं, उपवास हैं तो गरमागरम भजी (पकौड़े) नहीं खा सकतें।"
संजय ने कहा, "अरे यार, अवि का कहनें का मतलब हैं, उपवास के पकौडे नानासाहब सोनवणे के घर जाकर खाएँगे।
अब ए सभी दोस्त नानासाहब के घर जाकर सोनवणे भाभीजी को बहुत ही परेशान करनेवाले हैं। चलो, हम वहाँ नहीं हैं भाभीजी को सतानें के लिए, अच्छा हैं, कोई तो हमारी जगह भाभीजी को सतानें के लिए।
व्हाटसअप ग्रुप पर दोस्तों की पकौड़े की फर्माईश सुनकर मैने सोचा, चलो, आज उपवास के पकौड़े ही बनाकर खुद खातें हैं, दोस्तों को खिलातें हैं और बारीश का मज़ा ही लुटते हैं।
उपवास के गरमागरम भजी (पकौड़े) बनानें के लिए सामग्रीः
आधी कटोरी राजगीरा का आटा, डेढ़ सौ ग्राम पनीर, एक टी स्पून कुटी हुयी हरी मिर्च, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून जिरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
गरमागरम भजी (पकौड़े) बनानें की विधीः
१) पनीर को एक इंच के चौकोर मेंं काटिये।
२) पनीर के टुकड़ो पर लाल मिर्च पाउडर, जिरा पाउडर, नमक छिड़कीये और एक टी स्पून तेल डालकर पनीर के टुकड़ो को अच्छे से मेरीनेट होनें के लिए आधा घंटा छोड़ दिजिये।
३) एक बाऊल में राजगीरा का आटा, कुटी हुयी हरी मिर्च, नमक मिक्स किजिये और पानी डालकर पकौड़ो के लिए बँटर बनाईये (बँटर गाढ़ा बनाईये)।
४) गँस पर कडाही में तेल डालिये और गर्म होने दिजिये।
५) तेल गर्म होते ही, पनीर का एक टुकड़ा लेकर राजगीरा के बँटर में डालिये और पनीर को बँटर लगाकर गर्म तेल में सावधानी से छोड दिजिये।
६) पनीर के एक एक टुकडा लेकर बँटर में डालिये और गर्म तेल में छोडीये, इसी तरह उपवास के पनीर पकौड़े बनाईये।
७) गरमागरम भजी (पनीर पकौड़े) नारीयल की चटणी, खजूर चटणी या इमली की चटणी के साथ परोसिए।
८) खुद खाईये और दुसरों को भी खिलाईये।
९) बारीश का मज़ा पकौड़े के साथ।
टीपः घर में पनीर ना हो तो कोई बात नहीं, आलू को पतलें आकार में चिप्स की तरह काटीये और आलू पकौड़े बनाईये।
©ज्योत्स्ना पाटील
बारीश का मौसम हो और गरमागरम भजी (पकौड़े) खानें का आस्वाद लेनें से भला कौन बच सकता हैं। बारीश में गरमागरम पकौड़े खानें का मज़ा कुछ और ही होता हैं। कल फ्रेंडशिप डे था और व्हाटसअप ग्रुप पे एक दोस्त ने पोस्ट डाली की, फ्रेंडशिप डे, बारीश का मौसम फिर भी किसी ने ही घर पर पकौड़े खानें के लिए दावत नहीं दी।
अविनाश ने कहा, "हम गरमागरम भजी (पकौड़े) खानें के लिए आते हैं, उपवास के पकौड़े तैयार रखना।"
अनिल ने कहा,"आज सावन का पहला सोमवार हैं, उपवास हैं तो गरमागरम भजी (पकौड़े) नहीं खा सकतें।"
संजय ने कहा, "अरे यार, अवि का कहनें का मतलब हैं, उपवास के पकौडे नानासाहब सोनवणे के घर जाकर खाएँगे।
अब ए सभी दोस्त नानासाहब के घर जाकर सोनवणे भाभीजी को बहुत ही परेशान करनेवाले हैं। चलो, हम वहाँ नहीं हैं भाभीजी को सतानें के लिए, अच्छा हैं, कोई तो हमारी जगह भाभीजी को सतानें के लिए।
व्हाटसअप ग्रुप पर दोस्तों की पकौड़े की फर्माईश सुनकर मैने सोचा, चलो, आज उपवास के पकौड़े ही बनाकर खुद खातें हैं, दोस्तों को खिलातें हैं और बारीश का मज़ा ही लुटते हैं।
उपवास के गरमागरम भजी (पकौड़े) बनानें के लिए सामग्रीः
आधी कटोरी राजगीरा का आटा, डेढ़ सौ ग्राम पनीर, एक टी स्पून कुटी हुयी हरी मिर्च, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून जिरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
गरमागरम भजी (पकौड़े) बनानें की विधीः
१) पनीर को एक इंच के चौकोर मेंं काटिये।
२) पनीर के टुकड़ो पर लाल मिर्च पाउडर, जिरा पाउडर, नमक छिड़कीये और एक टी स्पून तेल डालकर पनीर के टुकड़ो को अच्छे से मेरीनेट होनें के लिए आधा घंटा छोड़ दिजिये।
३) एक बाऊल में राजगीरा का आटा, कुटी हुयी हरी मिर्च, नमक मिक्स किजिये और पानी डालकर पकौड़ो के लिए बँटर बनाईये (बँटर गाढ़ा बनाईये)।
४) गँस पर कडाही में तेल डालिये और गर्म होने दिजिये।
५) तेल गर्म होते ही, पनीर का एक टुकड़ा लेकर राजगीरा के बँटर में डालिये और पनीर को बँटर लगाकर गर्म तेल में सावधानी से छोड दिजिये।
६) पनीर के एक एक टुकडा लेकर बँटर में डालिये और गर्म तेल में छोडीये, इसी तरह उपवास के पनीर पकौड़े बनाईये।
७) गरमागरम भजी (पनीर पकौड़े) नारीयल की चटणी, खजूर चटणी या इमली की चटणी के साथ परोसिए।
८) खुद खाईये और दुसरों को भी खिलाईये।
९) बारीश का मज़ा पकौड़े के साथ।
टीपः घर में पनीर ना हो तो कोई बात नहीं, आलू को पतलें आकार में चिप्स की तरह काटीये और आलू पकौड़े बनाईये।
©ज्योत्स्ना पाटील
