हुरडा पँटीस

                       हुरडा पँटीस

       आज mykitchenjd के किचन से हुरडा पँटीस बनाते है। (जोवार के दानें को 'हुरडा' कहते है)
        हुरडा पार्टी का नाम तो आप ने सूना ही होगा लेकिन हुरडा से पँटीस बनाते है, यह आप ने कभी सूना नही होगा। तो चलिए, mykitchenjd के किचन से एक नयी रेसिपी ट्राय करते है और कैसी लगती है यह भी जान लेते है।
         सर्दी का मौसम शुरू होते ही सभी सहेलियों में हुरडा पार्टी करने का खयाल आता है और इस बार कहाँ पार्टी मनाएँगे इस बात पर बहस शुरू हो जाती है।  बहुत सारी सहेलियों ने हुरडा पार्टी के लिए निमंत्रित किया लेकिन किसी कारणवश हुरडा पार्टी में शामिल हो नही सकी।
          हुरडा पार्टी में शामिल नही हुयी तो क्या हुआ!
मेरे पती परसो औरंगाबाद गए थे तब हायवे पर हुरडा बिकनेवाले किसान दिखायी दिए। हुरडा दिखते ही हुरडा खरीदकर ले आए। थोडासा हुरडा हम सभी ने भूनकर खाया लेकिन बचे हुए हुरडा से मैने पँटीस बनाने का सोचा और एक टेस्टी डीश चखनें को मिल गयी। वही डीश मैं आप के साथ शेअर करना चाहती हूँ।
          हुरडा पँटीस बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक कटोरी हुरडा, तीन आलू, एक टमाटर, एक प्याज, एक टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून जीरा, आधा टी स्पून हल्दी, नमक स्वादानुसार, दो टेबल स्पून मैदा, आधी कटोरी ब्रेड क्रम्स, तलने के लिए तेल, दो हरी मिर्च।

हुरडा पँटीस बनाने की विधिः
१) आलू को ऊबाल लिजिये और छिलके निकालकर आलू को मँश किजिये।
२) प्याज को छिलिये और बारीक टुकडों में काटिये।
३) टमाटर को बारीक टुकडों में काटिये।
४) गँस ऑन किजिये और पँन गरम किजिये।
५) पँन गरम होते ही एक टेबल स्पून तेल डालिए।
६) तेल गरम होते ही जीरा डालिये, प्याज और टमाटर डालिये और भूनिए।
७) प्याज, टमाटर अच्छे से भूनते ही लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालिये।
८) सारे मसाले अच्छे से भूनते ही हुरडा और नमक डालकर एक मिनट तक पकाईए और गँस बंद किजिये।
९) एक बाऊल मे मैदा डालिये और पानी डालकर बँटर बनाईए।

१०) मँश किए हुए आलू के छोटे छोटे गोले बनाईए और एक गोला लिजिये।
११) आलू का एक गोला लेकर हाथों से छोटी रोटी बनाईए और उसी रोटी में एक टेबल स्पून हुरडा की स्टफिंग डालिए और पँटीस को मनचाहा आकार दिजिये।
१२) गँसपर कढाई गरम किजिये और तलने के लिए तेल डालिये और तेल गरम किजिये।
१३) स्टफ पँटीस को मैदे के बँटर में डुबोईए और ब्रेड क्रम्स से कोट किजिये।
१४) ब्रेड क्रम्स से कोट किए हुए पँटीस को तेल में तलिये।

१५) पँटीस को सुनहरा होने तक तलिये और तली हुयी हरी मिर्च, चटणी या सॉस के साथ गरमागरम सर्व्ह किजिये। mykitchenjd के किचन से हुरडा पँटीस तैयार।

 टिपः हुरडा नहीं मिले तो आप साबूत मूँग से यह रेसिपी बना सकते हो।
©ज्योत्स्ना पाटील.