आचार सँलड

                        आचार सँलड

   mykitchenjd के किचन से 'आचार सँलड'

मेरी सहेली संगीता बागूल सर्दी के दिनों में मेरे लिए हल्दी का आचार भेजती है। यह आचार मुझे बहुत पसंद हैं। मैं आचार बनाती हूँ लेकिन संगीता के हाथों से बनाए हुए हल्दी के आचार की बात ही कुछ और हैं। उसके हाथों से बनाए हुए आचार खाते समय 'उँगली चाटतें रहना' इस मुहावरे का सही मतलब पता होता है। तो चलिए, संगीता ने मेरे लिए आचार भेजा है और इसी आचार से मैने सँलड बनाया है वह रेसिपी आप के साथ शेअर करना चाहूँगी।
आचार सँलड बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः

एक टेबल स्पून आचार, एक गाजर, एक टमाटर, एक सिमला मिर्च, एक प्याज, पत्ता गोबी, दो टेबल स्पून अंकुरित गेहूँ, दो टेबल स्पून हुरडा(जोवार के दाने), हरा धनिया।
mykitchenjd के किचन से आचार सँलड बनाने की विधिः
१) गेहूँ को रातभर पानी में भिगोईए और सुबह पानी में से निकालिए।
२) गेहूँ को मलमल के कपड़ो में बाँधकर एक या दो दिन रखिए और अंकुरित होने पर निकालिए।
३) प्याज और गाजर को छिलिये, प्याज और गाजर को बारीक टुकडों में काटिये।
४) पत्ता गोबी, टमाटर, सिमला मिर्च धोईये और बारीक टुकडों मे काटिये।
५) एक बाऊल में कटा हुआ टमाटर, गाजर, पत्ता गोबी, सिमला मिर्च, प्याज, अंकुरित गेहूँ, जोवार के दानें यह सारी चीज़े मिक्स किजिये।
६) अंकुरित दानें और मिक्स की हुयी सब्जीयों में आचार डालिए और अच्छे से मिक्स किजिये।

७) ऊपर से हरा धनिया डालिये और स्वादिष्ट और पौष्टिक आचार सँलड का आनंद लिजिये।
टिपः बच्चे सँलड खाना पसंद नहीं करते तो उन्हे सँलड खाने के लिए प्रोत्साहित करना है तो कुछ ना कुछ तरकीब निकालनी पडेगी।
        बच्चों को सँलड देना है तो उसी सँलड में चिवडा मिक्स किजिये और बच्चों को कहिए, "चलो, कौन भेल खाता है?" भेल का नाम सुनते ही बच्चे आचार सँलड खाने के लिए तैयार। हो गयी ना आप की परेशानी दूर तो चलिए आचार
सँलड बनाईए और बच्चों को भी खिलाईए।

आचार सँलड बनाने के लिए आप घर में उपलब्ध हुआ आचार डाल सकते हो।
इस आचार सँलड में 'कोंडाजी चिवडा' डालकर परोसिये तो बच्चे खुशी से सँलड खाने के लिए राज़ी हो जाएँगें।

©ज्योत्स्ना पाटील