हल्दी का आचार
my kitchen के किचन से हल्दी का आचार बनाते है। पिछली पोस्ट में आचार सँलड(सलाद) में मैने हल्दी का आचार डाला था तो बहुत सारी सहेलियों ने हल्दी के आचार की रेसिपी लिखने के लिए प्रोत्साहित किया तो आज सभी सहेलियों के लिए हल्दी के आचार की रेसिपी आप के साथ शेअर करती हूँ।
हल्दी के आचार की रेसिपी संगीता ने बतायी थी तो यह रेसिपी उनके नाम।
mykitchenjd के किचन से हल्दी का आचार बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक पाव सफेद हल्दी(ओली हळद), एक पाव आंबा हल्दी(आंबेहळद), सौ ग्रँम अदरक, पाव कटोरी लाल मिर्च पाउडर, एक टेबल स्पून मेथी दाना, दो टेबल स्पून राई की दाल, एक टेबल स्पून बडीशोप, एक टेबल स्पून निबू का ज्यूस या व्हिनेगर, एक कटोरी तेल, दो टेबल स्पून गूड या शक्कर, नमक स्वादानुसार।
हल्दी का आचार बनाने की विधिः
१) आंबा हल्दी, सफेद हल्दी, अदरक को दस-पंद्रह मिनट तक पानी में भिगोईए।
२) दस-पंद्रह मिनट के बाद हल्दी और अदरक के ऊपर लगी हुई मिट्टी निकालिए।
३) तीनों चीजे साफ करने के बाद सूखे कपड़े या रूमाल से पोंछ लिजिये और थोडी देर तक धूप में रखिए।
४) आंबा हल्दी, सफेद हल्दी और अदरक को छिलिये और कद्दूकस किजिये।
५) तेल को गरम किजिये और ठंडा किजिये।
६) एक बाऊल में लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाने, राई की दाल, नमक, शक्कर, सौंफ सारी चीजों को मिक्स किजिये और गरम किया हुआ ठंडा तेल डालिये। तेल डालने के बाद अच्छें से मिला लिजिये।
७) मसाले के मिक्चर में कसा हुआ अदरक, आंबा हल्दी, सफेद हल्दी मिलाईए।
८) अब आचार में व्हिनेगर या निबू का रस डालिये और मिक्स किजिये।
९) ठंडे होने के बाद आचार को एअरटाईट काँच की बोतल में भर दिजिये।
१०) आचार के ऊपर तक तेल रहना चाहिए नहीं तो फिर से थोडासा तेल गरम कर के ठंडा होने के बाद डाल दिजिये।
तो चलिए, सेहत के लिए उपयुक्त हल्दी का आचार बनाईए और आस्वाद लिजिये।
टिपः हल्दी के आचार में लौंग, काली मिर्च ना डाले तो अच्छा हैं क्योंकी हल्दी उष्ण पदार्थ है।
©ज्योत्स्ना पाटील.
my kitchen के किचन से हल्दी का आचार बनाते है। पिछली पोस्ट में आचार सँलड(सलाद) में मैने हल्दी का आचार डाला था तो बहुत सारी सहेलियों ने हल्दी के आचार की रेसिपी लिखने के लिए प्रोत्साहित किया तो आज सभी सहेलियों के लिए हल्दी के आचार की रेसिपी आप के साथ शेअर करती हूँ।
हल्दी के आचार की रेसिपी संगीता ने बतायी थी तो यह रेसिपी उनके नाम।
mykitchenjd के किचन से हल्दी का आचार बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक पाव सफेद हल्दी(ओली हळद), एक पाव आंबा हल्दी(आंबेहळद), सौ ग्रँम अदरक, पाव कटोरी लाल मिर्च पाउडर, एक टेबल स्पून मेथी दाना, दो टेबल स्पून राई की दाल, एक टेबल स्पून बडीशोप, एक टेबल स्पून निबू का ज्यूस या व्हिनेगर, एक कटोरी तेल, दो टेबल स्पून गूड या शक्कर, नमक स्वादानुसार।
हल्दी का आचार बनाने की विधिः
१) आंबा हल्दी, सफेद हल्दी, अदरक को दस-पंद्रह मिनट तक पानी में भिगोईए।
२) दस-पंद्रह मिनट के बाद हल्दी और अदरक के ऊपर लगी हुई मिट्टी निकालिए।
३) तीनों चीजे साफ करने के बाद सूखे कपड़े या रूमाल से पोंछ लिजिये और थोडी देर तक धूप में रखिए।
४) आंबा हल्दी, सफेद हल्दी और अदरक को छिलिये और कद्दूकस किजिये।
५) तेल को गरम किजिये और ठंडा किजिये।
६) एक बाऊल में लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाने, राई की दाल, नमक, शक्कर, सौंफ सारी चीजों को मिक्स किजिये और गरम किया हुआ ठंडा तेल डालिये। तेल डालने के बाद अच्छें से मिला लिजिये।
७) मसाले के मिक्चर में कसा हुआ अदरक, आंबा हल्दी, सफेद हल्दी मिलाईए।
८) अब आचार में व्हिनेगर या निबू का रस डालिये और मिक्स किजिये।
९) ठंडे होने के बाद आचार को एअरटाईट काँच की बोतल में भर दिजिये।
१०) आचार के ऊपर तक तेल रहना चाहिए नहीं तो फिर से थोडासा तेल गरम कर के ठंडा होने के बाद डाल दिजिये।
तो चलिए, सेहत के लिए उपयुक्त हल्दी का आचार बनाईए और आस्वाद लिजिये।
टिपः हल्दी के आचार में लौंग, काली मिर्च ना डाले तो अच्छा हैं क्योंकी हल्दी उष्ण पदार्थ है।
©ज्योत्स्ना पाटील.
अहमद सर, आप ने रेसिपी पढ़ी इसलिए आभारी हूँ!
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