आचार का पराठा

           सभी पाठकों से क्षमा चाहती हूँ। पिछले हफ्तें में नियमित रेसिपी लिख नहीं सकी। आज दोपहर को मैं आप के लिए नयी रेसिपी लेकर आती हूँ। आज की रेसिपी बनातें हैं पुराना यानी पिछले साल के बचा हुआ आचार से। नया आचार घर में बन जाता हैं तो पुराना आचार कोई नहीं खाता तब पुराना आचार का क्या करे? लेकीन आज की रेसिपी पढ़नें के बाद आप को पुराने आचार से भी टेस्टी रेसिपी बनाई जाती हैं, यह जानकर जरूर खुशी होगी और बच्चों के टिफीन के लिए एक नयी रेसिपी मिलने से बच्चे भी खूश और माँ भी खूश।
            चलिए, मिलते हैं दोपहर के बाद....।
आज की रेसिपी हैं 'आचार  का पराठा' एक बार बना के तो देखिये।
                 

  आचार का पराठा

          सामग्रीः दो टी स्पून पिछले साल का बचा हुआ आचार (पुराना आचार नहीं है तो कोई बात नहीं। आप नया आचार भी ले सकते हो।), एक कटोरी गेहूँ का आटा, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून हल्दी, दो टी स्पून हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, दो बड़े चम्मच तेल।

बनाने की विधीः
१) गेहूँ का आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, हरा धनिया, एक टी स्पून तेल डालकर  मिक्स किजिये।
२) मिक्स किये हुए आटे में पानी डालकर गूँथीये।
३) गूँथे हूए आटे को गिला कपड़ा ढ़ककर पंद्रह मिनट रेस्ट होने दिजिये।
४) आचार में से आम के टुकड़े निकालिये और मसाला अलग किजिये।
५) गूँथे हुए आटे के छोटे छोटे गोले किजिये।
६) आटे का एक गोला लेकर रोटी की तरह बेलिये।
७) रोटी के ऊपर आचार का मसाला हाथ से फैलाईये।

८) रोटी के ऊपर आचार फैलानें के बाद आधा फोल्ड किजिये फिर आधा फोल्ड किजिये।

९) इमेज में दिखाया हैं उसी तरह से फोल्ड करने के बाद रोटी की तरह बेलिये।
१०) गँस पर तवा गर्म किजिये और आचार पराठा सेकीयें।
११) दोनों तरफ़ से तेल छोड़कर पराठा सुनहरे होने तक सेकीयें और गरमागरम परोसिये।
१२) गरमागरम पराठा सलाद या चटणी के साथ परोसिये।

टीपः १) बच्चों के लिए पराठा बनाना हो तो आटे में नमक, हल्दी, हरा धनिया,तेल डालकर आटा गूँथीये और आचार लगाकर पराठा बनाईये।

©ज्योत्स्ना पाटील