इमली खजूर की चटणी

इमली खजूर की चटणी
        आज शाम को मैं गोलगप्पे बनाने
वाली थी, तभी मेरी दो-चार सहेलियों ने सुबह मेसेज सेंड कर के लिखा था। ब्लॉग पे रेसिपी क्यूँ पोस्ट नहीं की! और दूसरी सहेलियों ने कहा, "इमली खजूर चटणी की रेसिपी पोस्ट करना।" तो चलिए सहेलियों के आदेश का पालन करते हुए 'इमली खजूर चटणी' की रेसिपी आप सभी के साथ शेअर करती हूँ।
इमली खजूर चटणी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः

एक कटोरी या सौ ग्रँम इमली, एक कटोरी खजूर (सीडलेस), एक कटोरी गूड।
१) गरम पानी में इमली, खजूर, गूड पाँच-छह् घंटे तक भिगोईए।
२) इमली, खजूर, गूड को हाथों से मसल लिजिये।
और सारा पल्प छाननी की सहायता से छानिए।
३) इमली, खजूर, गूड का पल्प गँस ऑन कर के उबलने दिजिये।
सामग्रीः एक टी स्पून जीरा पाउडर, एक टी स्पून सौंठ पाउडर, एक टी स्पून सौंफ पाउडर, आधा टी स्पून काली मिर्च पाउडर, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून काला नमक, सफेद नमक स्वादानुसार।

४) दस मिनट उबलने के बाद ऊपर दिए हुए सारे मसाले डालिए।
५) मसाले डालने के बाद पाँच मिनट ऊबलने दिजिये।
६) चटणी को ऊबालते समय बड़े चम्मच की सहायता हिलातें रहिए।
७) पंद्रह मिनट ऊबली हुई चटणी को गँस पर हटाकर नीचे रखिए और ठंडी होने दिजिये।

८) इमली खजूर चटणी पूरी तरह से ठंडी होने के बाद काँच के जार में भर दिजिये।

९) इमली खजूर की चटणी जार में भरकर फ्रीज में रखिए और एक महिने तक रख सकते हो।
१०) इमली खजूर की चटणी गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए या पकौडे, वडा के साथ सर्व्ह किजिए।
चटणी को देखकर मुँह में आ गया ना पानी!
©ज्योत्स्ना पाटील.