तिल की बर्फी

      mykitchenjd के किचन से तिल की बर्फी

मैं जब छोटी थी तब मेरी नानी के घर मकर संक्रांती के त्यौहार के लिए आठ-दस किलो तिल के लड्डू
बनाते थे। नानी, मामी और मौसी तिन्हों मिलकर लड्डू
बनाती थी। आज तो तिल के दाम इतने बढ गये है की एक किलो तिल के ही लड्डू बनाए जाते है। चलो, तिल कितनी है इससे बेहतर यही होगा की हम कम तिल से लड्डू नही बना सकते तो क्या हुआ, बर्फी तो बना सकते है।

कल मकर संक्रांती का त्यौहार है और तिल की रेसिपी के बिना कुछ मजा नही आएगा। मकर संक्रांती, पोंगल, बिहू, उत्तरायन ऐसे भिन्न भिन्न नामों से पूरे भारत में यह त्यौहार मनाया जाता है। तो चलिए, आज हम mykitchenjd के किचन से तिल की बर्फी बनाते है।
 mykitchenjd के किचन से तिल की बर्फी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः
आधी कटोरी तिल, आधी कटोरी मूँगफली के दानें, एक कटोरी गूड, एक टेबल स्पून तूप, एक टेबल स्पून मलई, एक टेबल स्पून काजू की कतरन, एक टेबल स्पून बादाम की कतरन, एक टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ नारीयल, आधा टी स्पून बेकींग पावडर।

mykitchenjd के किचन से तिल की बर्फी बनाने की विधि,
विधिः
१) तिल को भून लिजिये।
२) मूँगफली के दानें भूनिए
३)  तिल को मिक्सी के जार में डालकर पीस लिजिये।
४) मूँगफली के दानें मिक्सी के जार में डालिये और पीस लिजिये।
५) एक बाऊल में तिल की पाउडर, मूँगफली की पाउडर, मलाई और कसा हुआ नारीयल मिक्स किजिए।
६) गँस ऑन कर के कडाही रखिए और घी डालिये।
७) घी डालने के बाद गूड डालिये और पिघलने दिजिये।
८) गूड को चम्मच की सहायता से लगातार चलाते रहिए।
९) पाँच मिनट के बाद बेकींग पाउडर डालिये और अच्छे से मिक्स किजिए और गँस बंद किजिए।
१०) अब गूड में तिल, मूँगफली का मिक्चर डालिये और मिक्स किजिए।
११) अब फिर से गँस ऑन कर के धीमी आँचपर गूड तिल के मिश्रण को दो मिनट तक चलाते रहिए।
१२) ट्रे  या प्लेट को घी लगाईए।
१३) तिल गूड का मिश्रण घी लगाए हुए ट्रे या प्लेट में डालिये और कटोरी की सहायता से फैलाईये।
१४) तिल गूड के मिश्रण के ऊपर काजू, बादाम की कतरन और कसा हुआ नारीयल डालिये।
१५) मिश्रण ठंडा होने के बाद मनचाहा आकार में काटिये।

        तिल की बर्फी अपनों को खिलाईए और मकर सक्रांती का आनंद लिजिये।
           सभी पाठकों को मकर संक्रांती की ढेर सारी शुभकामनाएँ।
©ज्योत्स्ना पाटील