टेस्टी सब्जी

         mykitchenjd के किचन से    तुरई की टेस्टी सब्जी
आज की टेस्टी लेकीन सिम्पलसी सब्जी बनाते हैं। आज की टेस्टी सब्जी का नाम हैं 'तुरई की सब्जी'।
तुरई की सब्जी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
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सामग्रीः दो तुरई, छोटी कटोरी मूँगदाल, एक प्याज, एक टमाटर, छह-सात लहसून की कलियाँ, एक छोटा टुकडा अदरक,एक हरी मिर्च, हरा धनिया, दो टेबल स्पून मूँगफली की पाउडर, आधा टी स्पून राई, आधा टी स्पून जीरा, एक टी स्पून गरम मसाला, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून हल्दी, नमक स्वादानुसार, दो टेबल स्पून तेल। mykitchenjd के किचन से

तुरई की टेस्टी सब्जी बनाने की विधिः
१) तुरई को ऊपर से छिलिये, धोईये और बारीक टुकडों में काट लिजिये।
२) प्याज को छिलिये और काटिये।
३) अदरक, लहसून को बारीक टुकडों में काट लिजिये।
४) मूँगदाल को दो घंटे पहले से पानी में भिगोईये।
५) हरा धनिया धोईये और बारीक काटिये।
६) गँस पर कडाही या पँन रखिए और गर्म होने दिजिए।
७) कडाही गर्म होते ही तेल डालिये।
८) तेल गरम होने के बाद राई, जीरा, अदरक, लहसून और प्याज डालिये।
९) प्याज को तलने दिजिए और बाद में हरी मिर्च, टमाटर डालिये और भूनिये।
१०) सारी चीज़े अच्छे से भूनने के बाद गरम मसाला , लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालिये और भूनिये।
११) मसाले अच्छे से भूनते ही भिगोई हुयी मूँगदाल, तुरई के टुकडों को डालिये।
१२) सभी चीजों को भूनिये और एक गिलास गरम पानी डालकर ढक्कन रखकर धीमी आँच पर पकाईए।
१३) दस मिनट पकने के बाद हरा धनिया, नमक और मूँगफली की पाउडर डालिये और फिर से पाँच मिनट पकाईए।
१४) गरमागरम तुरई की टेस्टी सब्जी रोटी, भाकरी या चावल के साथ परोसिए और खाने का आनंद लिजिये।

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टिपः इस रेसिपी में मूँगफली की पाउडर डालना या न डालना आप के स्वाद के अनुसार है।
२) जिन्हें मूँगफली खाने से परहेज हैं वो मूँगफली पाउडर ना डाले।
©ज्योत्स्ना पाटील.