खुरचन (बेरी) की बर्फी
आज की रेसिपी बच्चों से लेकर बुजुर्ग लोगों को भी पसंद आनेवाली हैं।
आज की रेसिपी सिर्फ तीन पदार्थों से बनने वाली हैं। जरा दिमाग पर जोर देकर सोचिए की आज की रेसिपी कौनसी हैं। आप सोचिए मैं रेसिपी बनानें में जूट जाती हूँ। तब तक आप उत्तर ढुँढीये।
आज की रेसिपी खुरचन (करोनि) से बनाई हैं। मराठी में इसे 'बेरी' कहतें हैं। बहुत सारी बहनें घर पर घी बनातें वक्त घी के बर्तन में नीचे जमा हुयी 'खुरचन' या बेरी फेंक देते हैं। लेकिन खुरचन से बनाई हुयी बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं और सभी को पसंद आती हैं।
चलिए, खुरचन या करोनि की बर्फी बनातें है।
खुरचन (बेरी) की बर्फी बनानेंं के लिए सामग्रीः
एक कटोरी खुरचन, आधी कटोरी शक्कर, दो टेबल स्पून दूध
बनाने की विधीः
१) पंद्रह दिन की जमा की हुयी मलई को जब गर्म कर के घी बनाया जाता हैं, तब ठंडा कर के घी निकालिये।
२) घी निकालने के बाद बर्तन में नीचे बची हुयी खुरचन का ऊपरी हिस्सा चम्मच से निकालिये। ज्यादा जली हुयी खुरचन को हटा दिजिये।
३) गँस पर कड़ाही रखकर गर्म किजिये।
४) गर्म कड़ाही में खुरचन डालिये और चम्मच की सहायता से गुठली को रगडकर स्मूथ किजिये।
५) रगडकर स्मूथ की हुयी खुरचन में शक्कर और दूध डालिये।
६) खूरचन, शक्कर और दूध के मिश्रण को दो मिनट तक चम्मच से हिलातें रहिये।
७) ऊपर कड़ाही में जाली दिखायी दे रही हैं तब समझिये की अब यह मिश्रण बर्फी बनाने के लिए तैयार हो गया हैं।
८) प्लेट को घी लगाईये और कड़ाही में से मिश्रण को डाल दिजिये।
९) थोडी देर ठंडा होने के बाद मनपसंद आकार में कट किजिये।
खुरचन की बर्फी की टेस्ट रावलगांव चॉकलेट जैसी लगती हैं।
यह बर्फी की टेस्ट मिठ़ी, खट्टी और घी ए तीनों टेस्ट मुँह में घुलती रहती हैं। बाज़ार में आप को यह टेस्ट कही भी नहीं मिलेगी। बना के देखिये और कमेंट बॉक्स में जरूर लिखकर बताईये।
टिपः १)इस रेसिपी में शक्कर ज्यादा पड़ी तो कोई बात नहीं, एक अलग टेस्ट चखनें को मिलेगा।
२) दूध की मात्रा सिर्फ शक्कर पिघलने के लिए चाहिए इसलिए दूध ज्यादा लेने की जरूरत नहीं।
©ज्योत्स्ना पाटील
आज की रेसिपी बच्चों से लेकर बुजुर्ग लोगों को भी पसंद आनेवाली हैं।
आज की रेसिपी सिर्फ तीन पदार्थों से बनने वाली हैं। जरा दिमाग पर जोर देकर सोचिए की आज की रेसिपी कौनसी हैं। आप सोचिए मैं रेसिपी बनानें में जूट जाती हूँ। तब तक आप उत्तर ढुँढीये।
आज की रेसिपी खुरचन (करोनि) से बनाई हैं। मराठी में इसे 'बेरी' कहतें हैं। बहुत सारी बहनें घर पर घी बनातें वक्त घी के बर्तन में नीचे जमा हुयी 'खुरचन' या बेरी फेंक देते हैं। लेकिन खुरचन से बनाई हुयी बर्फी बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं और सभी को पसंद आती हैं।
चलिए, खुरचन या करोनि की बर्फी बनातें है।
खुरचन (बेरी) की बर्फी बनानेंं के लिए सामग्रीः
एक कटोरी खुरचन, आधी कटोरी शक्कर, दो टेबल स्पून दूध
बनाने की विधीः
१) पंद्रह दिन की जमा की हुयी मलई को जब गर्म कर के घी बनाया जाता हैं, तब ठंडा कर के घी निकालिये।
२) घी निकालने के बाद बर्तन में नीचे बची हुयी खुरचन का ऊपरी हिस्सा चम्मच से निकालिये। ज्यादा जली हुयी खुरचन को हटा दिजिये।
३) गँस पर कड़ाही रखकर गर्म किजिये।
४) गर्म कड़ाही में खुरचन डालिये और चम्मच की सहायता से गुठली को रगडकर स्मूथ किजिये।
५) रगडकर स्मूथ की हुयी खुरचन में शक्कर और दूध डालिये।
६) खूरचन, शक्कर और दूध के मिश्रण को दो मिनट तक चम्मच से हिलातें रहिये।
७) ऊपर कड़ाही में जाली दिखायी दे रही हैं तब समझिये की अब यह मिश्रण बर्फी बनाने के लिए तैयार हो गया हैं।
८) प्लेट को घी लगाईये और कड़ाही में से मिश्रण को डाल दिजिये।
९) थोडी देर ठंडा होने के बाद मनपसंद आकार में कट किजिये।
खुरचन की बर्फी की टेस्ट रावलगांव चॉकलेट जैसी लगती हैं।
यह बर्फी की टेस्ट मिठ़ी, खट्टी और घी ए तीनों टेस्ट मुँह में घुलती रहती हैं। बाज़ार में आप को यह टेस्ट कही भी नहीं मिलेगी। बना के देखिये और कमेंट बॉक्स में जरूर लिखकर बताईये।
टिपः १)इस रेसिपी में शक्कर ज्यादा पड़ी तो कोई बात नहीं, एक अलग टेस्ट चखनें को मिलेगा।
२) दूध की मात्रा सिर्फ शक्कर पिघलने के लिए चाहिए इसलिए दूध ज्यादा लेने की जरूरत नहीं।
©ज्योत्स्ना पाटील
