बेंगन पराठा

                  बेंगन पराठा
 
mykitchenjd के किचन से आज की रेसिपी हैं 'बेंगन पराठा'। बहुत सारे बच्चे और घर के कुछ सदस्य बेंगन का नाम सुनते ही नखरें करना शुरू कर देते हैं। मेरे पती को तो बेंगन के नाम से ही अँलर्जी है और मुझे तो बेंगन बहुत ही पसंद हैं। बेंगन तो बनाना है और सब को खिलाना भी हैं तो मैने एक तरकीब ढूँढ ली हैं और वो तरकीब हैं 'बेंगन का पराठा'।
         तो चलिए, my kitchenjd के किचन में।
बेंगन पराठा बनाने के लिए सामग्री चाहिए,

सामग्रीः एक बेंगन, एक उबला हुआ आलू, एक प्याज, दो हरी मिर्च, पाँच-छह लहसून की कलियाँ, अपने स्वाद के अनुसार हरा धनिया, एक टी स्पून गरम मसाला, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून राई, एक टी स्पून जीरा, नमक स्वादानुसार, तीन टेबल स्पून तेल।
आधी कटोरी गेहूँ का आटा, आधी कटोरी मैदा।

                                        

आप बेंगन पराठा की सामग्री तैयार रखिए, दोपहर में बेंगन पराठा बनाते हैं।
बेंगन पराठा बनाने की विधिः
१) बेंगन को ऊपर से थोडासा तेल लगाईए और गँस या कोयले पर रखकर भूनिये।
२) भूने हुए बेंगन का ऊपर का काला छिलका निकालिए।
३) भूने हुए बेंगन को और ऊबले हुए आलू को एकसाथ मँश किजिये।
४) प्याज को छिलिये और बारीक टुकडों में काटिए।
५) हरी मिर्च और लहसून को बारीक टुकडों में काट लिजिये।
५) गँस ऑन किजिए और कढाई को गर्म होने दिजिए।
६) कढाई गर्म होते ही एक टेबल स्पून तेल डालिए।
७) गरम तेल में राई, जिरा, हरी मिर्च, लहसून और प्याज डालकर भूनिये।
८) प्याज सुनहरा होते ही गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालिए।
९) सारे मसाले अच्छे से भूनने के बाद मँश किया हुआ बेंगन और आलू डालिए।
१०) सारी चीजें अच्छे से मिलाईये और नमक, हरा धनिया डालकर मिक्स किजिए।
११) बेंगन पराठा का मिश्रण ठंडा होने दिजिए।

१२) गेहूँ का आटा, मैदा, नमक और एक टी स्पून तेल डालकर आटे को पानी डालकर गूँथीये।
१३) गूँथे हुए आटे को पंद्रह मिनट तक रेस्ट होने दिजिए।
१४) गूँथे हुए आटे की छोटी छोटी लोरीयाँ बनाईए।
१५) एक लोरी लेकर रोटी बनाईए और उसमें बेंगन की सब्जी डाल दिजिए।
१६) बेंगन की स्टफिंग भरनें के बाद रोटी को मोदक की तरह बंद किजिए और हाथ से बंद किजिये और फिर से बेलिये।
बेंगन भरा हुआ पराठा हल्के हाथों से बेलिए।
१७) गँस पर तवा गर्म होते ही पराठा डालिए और सेंकीये।

१८) दोनों तरफ़ से तेल लगाकर पराठा सेंकीये और गरमागरम सॉस, आचार के साथ परोसिए।

mykitchenjd के किचन में बनाया हुआ बेंगन पराठा आप को कैसा लगा यह जरूर बताईए।
आप के सुझाव हमें नए प्रयोग करने का हौसला देते है।
टिपः बेंगन पराठा दही के साथ ना खाए तो अच्छा है।
©ज्योत्स्ना पाटील.