राजगीरा के आप्पे

                   राजगिरा के आप्पे
         राजगीरा को रामदाना और चौलाई भी कहतें हैं। इस में ग्लुटेन नहीं हैं इसलिए जिन्हें ग्लुटेन की अँलर्जी हैं उनके लिए 'राजगीरा' से बनाये व्यंजन खानेंं के लिए उचित हैं।
राजगीरा के आप्पे बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीःः एक कटोरी राजगीरा का आटा, दो टेबल स्पून दही, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर (आप हरी मिर्च भी डाल सकतें है।), एक टेबल स्पून मुँगफली की पाउडर, एक टेबल स्पून हरा धनिया, दो टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ नारीयल नमक स्वादानुसार. दो टेबल स्पून तेल, एक टेबल स्पून तील की चटणी।

१) राजगीरा के आटे में दही, मूँगफली की पाउडर,कद्दूकस किया हुआ नारियल और पानी डालकर बँटर बनाईये।
२) राजगीरा के बनाये हुए बँटर में लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डालिये।
३) गँस पर आप्पे पात्र रखिये।
४) आप्पे पात्र को गर्म किजिये और आप्पे पात्र की सभी कटोरी में थोडा, थोडा तेल डालिये।
५) तेल डालने के बाद उसमें चम्मच से बँटर डालिये।
६) बँटर डालने के बाद उस पर ढक्कन रखकर एक मिनट तक धीमी आँच पर पकने दिजिये।
७) एक मिनट बाद सभी आप्पे चम्मच या सुरी की सहायता से पलटिये।
८) आप्पे पलटने के बाद फिर से ढक्कन रखकर दूसरी बाजू पकने दिजिये।
९) दोनों तरफ से आप्पे पकने के बाद गरमागरम आप्पे चटणी या दही के साथ परोसिये।

परसों एकादशी के व्रत के दिन गरमागरम आप्पे का आस्वाद लेती हुयी मेरी सासू माँ। उनके दाँतो ने असहकार पुकारा हैं इसलिए मुलायम आप्पे खाना उन्हें अच्छा लगता हैं।

टिपः १)राजगीरा के आप्पे बनाते समय आप राजगीरा के आटे में साबुदाणा का आटा भी मिक्स कर सकते हो।
२) कभी कभी आप राजगीरा के आटे में उबला हुआ आलू भी मिक्स कर सकतें हो।
©ज्योत्स्ना पाटील