सो टेस्टी मेथी चिला

सो टेस्टी मेथी चिला(धिरडे)
          बहुत सारे बच्चे  मेथी खाना पसंद नहीं करते तब कुछ ना कुछ तरकीब ढूँढनी पड़ती है। मैने भी बच्चों को मेथी खाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए कभी आटे में मिक्स करके पराठे बनाकर तो कभी चिला बनाकर मेथी की सब्जी खाने की आदत डाली है। आज बच्चे मेथी की सब्जी बड़े चाव से खाते हैं।
तो चलिए, आप भी बच्चों को सो टेस्टी मेथी चिला बनाकर खिलाईये।

सो टेस्टी मेथी चिला बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः

एक कटोरी मेथी पत्ते, एक प्याज़, चार-पाँच कलियाँ लहसून की, एक छोटा टुकडा अदरक, एक हरी मिर्च, एक टी स्पून हल्दी, एक टी स्पून हिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, एक कटोरी बेसन का आटा, एक छोटी कटोरी चावल का आटा, दो टेबल स्पून तेल, सो टेस्टी मसाला सँशे।

सो टेस्टी मेथी चिला बनाने की विधीः
१) प्याज़ को छिलिये और बारीक काटिये।
२) लहसून, अदरक, मिर्च को काटिये।
३) मिक्सी के जार में प्याज़, लहसून, अदरक और मिर्च के टुकडे डालकर स्मूथ पेस्ट बनाईये।
४) एक बाऊल में बेसन का आटा, चावल का आटा, हल्दी, हिंग पाउडर, नमक डालिये।
५) बाऊल में मिक्स किए हुए आटे में प्याज़, अदरक, लहसून और मिर्च की बनायी हुयी पेस्ट डालिये।
६) मेथी पत्ते पानी से धोईये और बारीक काटिये।
७) बाऊल में बनाये हुए आटे के मिश्रण में मेथी डालिये।
८) आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिश्रण का बँटर डोसे के बँटर जैसे बनाई।

९) गँसपर तवा रखिये और गर्म होने दिजिये।
१०) गर्म तवेपर तेल डालिये और कटोरी से या चम्मच से चिला का बँटर डालिये और डोसे जैसे फैलाईये।

११) चिला नीचे से गोल्डन ब्राऊन होने के बाद पलटिये और गोल्डन ब्राऊन होने दिजिये।



१२)  चिला दोनों तरफ से गोल्डन ब्राऊन होने के बाद सर्व्हींग प्लेट में सर्व्ह किजिये।

१३) सर्व्हींग प्लेट में चिला सर्व्ह करने के बाद ऊपर से सो टेस्टी मसाला छिडकिये और गरमागरम सो टेस्टी मेथी चिला का आस्वाद लिजिये।
१४) सो टेस्टी मेथी चिला का आस्वाद लेनेवाले बच्चे मेथी खाना जरूर पसंद करेंगे।
टीपः चिला बनाते समय बँटर में दो टेबल स्पून चावल का आटा डालने से चिला टूटता नहीं।
आप सो टेस्टी मेथी चिला बनाईये और यह रेसिपी आप को कैसे लगी इसके बारे में हमे जरूर बताईए, कमेंट्स बॉक्स में कमेंट पब्लिश करके, आप की राय मेरे लिए उपयुक्त होगी।
©ज्योत्स्ना पाटील.

धन्यवाद

परसों साहित्य समारोह में बहुत सारे लोगों ने एक ही सवाल पूछा, "ब्लॉग लिखना बंद कर दिया क्या? बहुत दिनों से हमे कुछ अच्छा नहीं खिलाया क्योंकी आप की रेसिपी पढ़कर बीवी घर में कुछ ना कुछ नया बनाकर खिलाती थी वो भी बंद हो गया।" चलिए, आज आप सभी पाठकों की और घर के शेफ लोगों की बातें सूनकर मेरा हौसला और भी बढ़ गया हैं। आज आप सभी के लिए नयी रेसिपी बनाती हुँ, परोसती हुँ और खिलाती हुँ। खाईए और अच्छी लगी या नहीं लगी तो लिखकर भेजिये ताकि मुझे और नयी खोज करने का अवसर मिलेगा।
चलिए, आज शाम में मिलते है नयी रेसिपी के साथ।
      सभी पाठकों का धन्यवाद।
©ज्योत्स्ना पाटील.

हटके उपमा रेसिपी

हटके उपमा रेसिपी
        नाश्ते के लिए उपमा तो हर घर में बनाया जाता है। बहुत सारी बहनें उपमा दो तरीकें से बनाती है। पहला तरीका हैं, सभी सामग्री भूनकर उसी में सूझी को भूनना और ऊपर से गरम पानी डालना। दूसरा तरीका हैं, सभी सामग्री भूनकर पानी डालना और उबाल आने पर भूनी हुई सूझी उबले हुए पानी में धीरे धीरे डालना। आज हम थोडासा अलग तरीका अपनाकर हटके उपमा रेसिपी बनाते है।
हटके उपमा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,

सामग्रीः एक कटोरी सूझी, एक टी स्पून घी, एक प्याज़, एक टमाटर, दो हरी मिर्च, हरा धनिया,

सात-आठ करीपत्ते, एक टी स्पून मोहरी, एक टी स्पून जिरा, एक टेबल स्पून मूँगदाल, दो टेबल स्पून मूँगफली के दानें, दो टेबल स्पून तेल,

एक टी स्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार।
उपमा बनाने की विधीः
१) गँसपर कडाही गर्म किजिये और सूझी को धीमी आँचपर भूनिये।
२) एक बाऊल लिजिये।
३) बाऊल में गरम पानी, शक्कर, चुटकीभर नमक और घी डालिये।

४) बाऊल में(गरम पानी के मिश्रण में) भूनी हुई सूझी डालिये, चम्मच से मिक्स किजिये और ढक्कन रखकर दस मिनट रख दिजिये।
५) कडाही को गँसपर गर्म होने दिजिये।
६) कडाही में तेल डालिये
७) गरम तेल में मूँगदाल डालिये, मोहरी, जीरा, करीपत्ते डालिये, मूँगफली के दानें और बाद में हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर डालिये और अच्छे से भूनिये।
८) सारी चीजें अच्छे से भूनने पर थोडासा नमक डालिये(सूझी के पानी में भी नमक डाला यह ध्यान में रखकर नमक डालना हैं।) और अच्छे से सारी चीजें भून लिजिये।
९) भूने हुए प्याज़, टमाटर में भिगोई हुई सूझी डालिये और अच्छे से सारे मसालों में मिक्स किजिये।

१०) जरूरत हो तो थोडासा गरम पानी डाल सकते हो।
११) हरा धनिया डालकर कडाही पर ढक्कन रखकर एक मिनट के लिए छोड दिजिये।
१२) गरमागरम हटके उपमा रेसिपी सर्व्ह किजिये वो भी हटके स्टाईल से।

टीपः हटके उपमा रेसिपी में शक्कर डालना या न डालना यह अपनी रूचीनुसार है।
©ज्योत्स्ना पाटील.

बाप्पा की पसंदीदा डीश

बाप्पा की पसंदीदा डीश
         दस दिनों से बाप्पा आए तो घर में मंगलमय माहौल बन गया हैं। कल बाप्पा को विदा करना हैं तो बाप्पा के लिए बाप्पा की पसंदीदा डीश बनाते हैं।
मोदक बनाने के लिए सामग्री चाहिए,

आज बाप्पा की पसंदीदा डीश मोदक बनाने के लिए इक्कीस या ग्यारह पदार्थ लिजिये।

मोदक के लिए आटा गूँथ लिजिये।

१) एक कटोरी आटा, एक कटोरी मैदा और एक टेबल स्पून तेल मिक्स किजिये और दूध डालकर आटा गूँथ लिजिये। गूँथे हुए आटे को पंद्रह मिनट रेस्ट होने दिजिये।

२) खजूर के बीज निकालिये, जर्दाळू के बीज निकालिये।
३) काजू, बदाम, पिस्ता, अक्रोड, खजूर, जर्दाळू, गूड, मूँगफली के दानें, तील, खसखस, किशमिश, हलवा, खडीसाखर, हरी इलायची, जायफल, जास्वंदी का फूल, दुर्वा यह सभी सामग्री मिक्सी के जार में डालिये और पीस लिजिये।
४) पिसी हुयी पाउडर में कद्दूकस किया हुआ खोबरा और चिरोंजी डालिये और मिक्स किजिये।
५) आटे के छोटे छोटे गोले बनाईये।
६) एक गोला लेकर बेलिये और ऊपर बनाया हुआ मिश्रण बेली हुई रोटी में भरीए और मोदक का आकार दिजिये।
७) सारे मोदक बनाने के बाद कडाही गँसपर रखिये और तेल गर्म किजिये और गोल्डन ब्राऊन होने तक धीमी आँचपर तलिये।
८) सारे मोदक तलने के बाद प्लेट में रखिये और बाप्पा को उनकी पसंदीदा डीश खिलाईये और बाप्पा को खूश किजिये ताकि बाप्पा अगले साल जल्दी आप से मिलने आएँगे।

टिपःबाप्पा की पसंदीदा डीश, मोदक के लिए ओरीजनल लाल रंग का जास्वंदी का फूल लिजिये और उसका परागपुष्प निकालिये और सिर्फ पंखुडियों का ही इस्तेमाल किजिये।
गणपती बाप्पा मोरया।
©ज्योत्स्ना पाटील

चटपटा आलू

चटपटा आलू

दुनियाभर में सबसे ज्यादा खानेवाली सब्जी कौनसी ऐसा पूछा जाए तो सभी के मुँह से निकलेगा, "आलू!"

            'पानी तेरा रंग कैसा, जिस में मिलाए वैसा' उसी तरह 'आलू तेरा रूप कैसा, जिस के संग रहें वैसा' ऐसा मुझे लगता हैं। हरएक सब्जी में आलू डालकर सब्जी बनायी जाती हैं।

            दुनियाभर आलू मिलता हैं क्योंकी यह सबसे ज्यादा दिन तक फ्रेश(तरोताज़ा) रहनेवाली कंदमूल जाती की सब्जी हैं। आलू न खानेवाली व्यक्ती दुनिया में मिलना मुश्कील हैं। ऐसा सबका प्यारा हमेशा हर घर में मिलनेवाला आलू को आज चुटकीयों में चटपटा बनातें है

चटपटा आलू बनानें के लिए सामग्री चाहिए,

सामग्रीः

एक कटोरी उबले हुए आलू, आधी कटोरी अंकुरीत मूँग, एक टी स्पून जीरा, अदरक लहसुन हरी मिर्च की पेस्ट, एक टेबल स्पून हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, एक टी स्पून तेल।

चटपटा आलू बनानें की विधीः

१) आलू उबालिये और छिलके निकालकर छोटे टुकडों मे काटिये।

२) गँस ऑन किजिये और गँसपर कडाही गर्म किजिये।

३) गर्म कडाही में तेल डालिये और जीरा, अदरक लहसुन हरी मिर्च की पेस्ट डालिये और भूनिये, अंकुरीत मूँग डालिये।

४) अंकुरीत मूँग एक मिनट भूनिये और उबले हुए आलू के टुकड़े डालिये।

५) मूँग और आलू डालने के बाद नमक और हरा धनिया डालिये।

६) कडाही के ऊपर ढक्कन रखकर चटपटा आलू को एक मिनट पकाईये।

७) बाऊल में आलू, मूँग की सब्जी निकालिये।

८) आलू, मूँग की सब्जी के ऊपर 'सो टेस्टी मसाला' डालिये और अच्छे से मिक्स किजिये।

९) आलू की सिंपलसी रेसिपी लेकीन चटपटी  हैं और सबका चटपटा आलू खानें का दिल करता हैं।

टीप: आप चाहे तो चटपटा आलू में हल्दी डाल सकतें हैं, मूँग की जगह दूसरे स्प्राऊट्स भी डाल सकतें हैं   

ब्रेड पिझ्झा

ब्रेड पिझ्झा
         बहुत दिनों से रेसिपी पोस्ट नहीं की, सोचा की चलो, आज एक नयी रेसिपी आप के साथ शेअर करती हूँ।
आज की रेसिपी हैं, बच्चों की पसंदीदा 'ब्रेड पिझ्झा।'

        मेरी छोटी बहन का लडका होस्टेल में रहकर पढाई कर रहा हैं। शनिचर के दिन कॉलिज छुटतें ही वो सीधा मेरे यहाँ आया और आते ही बोला,"मौसी बहुत भूख लगी हैं।" मैने ही मज़ाक में कहा,"कितनी, एक किलो या दो किलो!" और वो हँसकर बोला, "क्या मौसी, तू भी मेरा मज़ाक उडाती हैं। तू मुझे पहले खाने को दे। मेरे पेट में चुहें दौड रहें हैं।" क्या! चुहें दौड रहे हैं तो खाना नहीं खाते बिल्ली को बुलातें हैं। मै हँसने लगी तो वो चिड़ गया। अब उसे ज्यादा सताना अच्छा नहीं यह सोचकर मैने उसे कहा, "तू मुँह हाथ धोकर आ, तब तक मैं तेरे लिए प्लेट लगाती हूँ। ए मौसी आज क्या हैं स्पेशल?
स्पेशल बिशल कुछ नहीं हैं, करेले की सब्जी और रोटी हैं।
ए मौसी, तुझे पता था मैं आनेवाला हूँ फिर भी करेले की सब्जी बनायी, नहीं, तू झूठ बोल रहीं हैं। मुझे पता हैं, तुमने कुछ ना कुछ तो बनाया हैं।
ठीक हैं, तू फ्रेश हो जा, मैं खाना लगाती हूँ। मैने सोचा, अब इसे दो मिनट में बननेवाली चटपटी और हेल्दी डीश बनानी हैं तो झट से बननेवाला ब्रेड पिझ्झा ही बनाती हूँ।

ब्रेड पिझ्झा बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः ब्रेड की चार स्लाईस, एक प्याज़, एक टमाटर, एक सिमला मिर्च, अंकुरीत दानें(मटकी, मूँग,मसूर), दो टेबल स्पून बटर, चीज (अपने हिसाब से लिजिये), दो टेबल स्पून टोमॅटो सॉस, नमक स्वादानुसार।

ब्रेड पिझ्झा बनाने की विधीः
१) प्याज़ छिलकर बारीक टुकड़ो में काटिये।
२) टमाटर धोईये और बारीक टुकडों में काटिये।
३) सिमला मिर्च धोईये और बारीक टुकड़ो में काटिये।
४) कटा हुआ प्याज़, टमाटर, सिमला मिर्च, अंकुरीत दानें, नमक एक बाऊल में डालिये और मिक्स किजिये।
५) मिक्स किये हुए प्याज़, टमाटर, सिमला मिर्च, अंकुरीत दानें, नमक के साथ टोमॅटो सॉस डालिये और मिक्स किजिये।
६) ब्रेड की स्लाईस पर बाऊल में बनाया हुआ मिश्रण फैला दिजिये।
७) गँस ऑन किजिये और तवा या पँन रखिये।
८) गर्म तवे पर थोडासा बटर डालिये और उसपर ब्रेड की मिश्रण लगायी हुयी ब्रेड की स्लाईस रखिये और उस पर चीज कद्दूकस कर के डालिये।
९) ब्रेड की स्लाईस के ऊपर ढक्कन रखिये और एक मिनट तक धीमी आँच पर सेकीये।
१०) ढक्कन उठाईये और ब्रेड पिझ्झा प्लेट में निकालिये।
११) गरमागरम ब्रेड पिझ्झा चार टुकड़ो में काटिये।

         मुँह हाथ धोकर मेरा भतिजा टेबल पर रखा हुआ ब्रेड पिझ्झा देखकर खुशी से चिल्लाया, "ए मौसी यू आर अ ग्रेट! आप को कैसे पता चला की आज मैं पिझ्झा खानें का मन ही मन सोच रहा था।" बेटे को कब क्या चाहिए, यह माँ ही जानती हैं। चल पहले खा ले, बाद में बातें करेंगे।

भतिजे ने ब्रेड पिझ्झा की बाईट मुँह में डालते ही बोला, "ए मौसी, पिझ्झा तो बहुत ही टेस्टी हैं। आज तो मैं पेट भर के ब्रेड पिझ्झा खाऊँगा।"
"हाँ, पेटभर के खा।"
करेले की सब्जी का नाम सुनतें ही भतीजे का कड़वा मुँह 'ब्रेड पिझ्झा' सामने देखकर ही खुल गया था।
चलिए, आप भी झट से ब्रेड पिझ्झा बनाकर बच्चों को खूश किजिये।

©ज्योत्स्ना पाटील.

राजगीरा गोंद के लड्डू

आज की रेसिपी हैं 'राजगीरा गोंद के लड्डू'
सभी पाठक को से क्षमा चाहती हूँ, पिछले दो सप्ताह से पोस्ट डाल नहीं सकी। आज समय निकालने की कोशीश की क्योंकी आप सभी का रेसिपी से बढता हुआ लगाव देखकर अच्छा लगता हैं। तो चलिए आज की रेसिपी की ओर। आज सावन मास में आनेवाली चतुर्थी का व्रत हैं तो उपवास के लिए कुछ अलग सा मीठ़ा बनाने की कोशीश करते हैं।
                     राजगीरा गोंद के लड्डू
राजगीरा गोंद के लड्डू बनाने के लिए सामग्री चाहिए,

सामग्रीः एक कटोरी राजगीरा का आटा (शुभान्न राजगीऱ्याचे पीठ), आधी कटोरी पीसी हुयी शक्कर, छोटी कटोरी मूँगफली के दानें, छोटी कटोरी काजू, छोटी कटोरी बादाम, दो अखरोट, छोटी कटोरी गोंद(डिंक), छोटी कटोरी घी।

राजगीरा गोंद के लड्डू बनाने की विधीः
१) कडाही गर्म किजिये और उसमें घी डालिये।
२)  घी पिघलने  पर गोंद को डालिये और अच्छे से तलिये, तलने के बाद प्लेट में निकालिये।
३) कडाही में बचे हुए घी में ही शुभान्न राजगीरा आटा डालिये और धीमी आँच पर भूनिये।

४) मूँगफली, काजू, बादाम और अखरोट को मिक्सी जार में डालकर पीस लिजिये।
५) राजगीरा का आटा सुनहरा होने पर गँस बंद किजिये।
६) आटे में मूँगफली और ड्रायफ्रूटस् की पाउडर मिक्स किजिये।
७) उसी आटे में तला हुआ गोंद (डिंक), शक्कर मिलाईये और दोनों हाथों से मसल लिजिये।
८) आटा, शक्कर, ड्रायफ्रूट पाउडर मसलकर लड्डू बनाईये।
९) उपवास के लिए राजगीरा गोंद के लड्डू बहुत ही पौष्टिक होते हैं।
    खुद खाईये और दूसरों को भी खिलाईये।

टीपः राजगीरा गोंद के लड्डू में ड्रायफ्रूटस् घर में उपलब्ध नहीं हैं तो कोई बात नहीं आप मूँगफली और गोंद डालकर ही लड्डू बना सकते हो।

  ©ज्योत्स्ना पाटील