आज थोडीसी गपशप
मेरी बहुत सारी सहेलियाँ खाना पका के तंग आ चुकी हैं(खाली बोलती हैं, खाना बनाने में सभी को मज़ा आ रहा हैं), लॉकडाऊन की वजह से सबकुछ ठप्प हो गया हैं। हरएक परेशान हो गया है। जब काम होता हैं तो लगता है की, आराम करना चाहिए और जब आराम करने का मौका मिलता हैं तो लगता है की अपना अपना काम ही ठिक है। दूर के ढ़ोल सुहाने लगते हैं, वैसे ही है। कोई बात नहीं हर बात के दो पहेलू होते है। आज हम सभी पॉझिटिव्ह पहेलू की ओर ध्यान देते हुए घर में क्या कर सकते है इस के बारे में सोचते हैं।
आज सभी बहनों को खाना बनाने के लिए सब से महत्तपूर्ण चीज़ है, 'मसाले'। आज थोडीशी गपशप उसी मसाले के बारे में करते हैं ताकि आप का खाना स्वादिष्ट बनें और आप का परिवार तंदुरुस्त रहें।
तो चलिए मेरी बहनों, गर्मी के दिनों में हर घर में मसाला बनाते हैं। आप भी मसाला बनाते समय पहले दालचिनी को पीस लिजिये और छ़ानकर दो टेबल स्पून दालचिनी पाउडर एक डिब्बी में भरकर अलग रख दिजिये।
काली मिर्च(मिरी) को पीस लिजिये और छ़ानकर दो टेबल स्पून काली मिर्च पाउडर डिब्बी में भरकर अलग रख दिजिये।
बडीसौंफ को भी पीस लिजिये और छानकर एक डिब्बी में बडीसौंफ की पाउडर भरकर रख दिजिये।
जीरा को पीस लिजिये और छानकर एक डिब्बें में भरकर रख दिजिये।
धनियें को पीस लिजिये और पाव कि. धनिया पाउडर अलग से एक डिब्बें में भरकर रख दिजिये।
ऊपर बनाई हुई सभी पाउडर छाननें के बाद बचा हुआ जाड़ा मसाला(दालचिनी, मिरी, बडीसौंफ, जीरा, धनिया) अब धनिया मे मिक्स किजिए और पीस लिजिये।
गरम मसाला बनाने से पहले यह सभी पाउडर पीसकर किचन में रखिए। रेसिपी बनाने के लिए सभी पाउडर काम में आएगी। सूप में काली मिर्च की पाउडर डालिए। प्याज़-टमाटर की सब्जी में दालचिनी पाउडर डालकर स्वाद बढाईए। समोसा, कचौरी जैसे स्नँक्स में बडीसौंफ की पाउडर डालकर स्वाद बढ़ा सकते हो।
आज मैने गरम मसाला बनाया तो यह सब काम निपटा लिए। आप भी बनाईए और रेसिपी का स्वाद बढाईए।
©ज्योत्स्ना पाटील
मेरी बहुत सारी सहेलियाँ खाना पका के तंग आ चुकी हैं(खाली बोलती हैं, खाना बनाने में सभी को मज़ा आ रहा हैं), लॉकडाऊन की वजह से सबकुछ ठप्प हो गया हैं। हरएक परेशान हो गया है। जब काम होता हैं तो लगता है की, आराम करना चाहिए और जब आराम करने का मौका मिलता हैं तो लगता है की अपना अपना काम ही ठिक है। दूर के ढ़ोल सुहाने लगते हैं, वैसे ही है। कोई बात नहीं हर बात के दो पहेलू होते है। आज हम सभी पॉझिटिव्ह पहेलू की ओर ध्यान देते हुए घर में क्या कर सकते है इस के बारे में सोचते हैं।
आज सभी बहनों को खाना बनाने के लिए सब से महत्तपूर्ण चीज़ है, 'मसाले'। आज थोडीशी गपशप उसी मसाले के बारे में करते हैं ताकि आप का खाना स्वादिष्ट बनें और आप का परिवार तंदुरुस्त रहें।
तो चलिए मेरी बहनों, गर्मी के दिनों में हर घर में मसाला बनाते हैं। आप भी मसाला बनाते समय पहले दालचिनी को पीस लिजिये और छ़ानकर दो टेबल स्पून दालचिनी पाउडर एक डिब्बी में भरकर अलग रख दिजिये।
काली मिर्च(मिरी) को पीस लिजिये और छ़ानकर दो टेबल स्पून काली मिर्च पाउडर डिब्बी में भरकर अलग रख दिजिये।
बडीसौंफ को भी पीस लिजिये और छानकर एक डिब्बी में बडीसौंफ की पाउडर भरकर रख दिजिये।
जीरा को पीस लिजिये और छानकर एक डिब्बें में भरकर रख दिजिये।
धनियें को पीस लिजिये और पाव कि. धनिया पाउडर अलग से एक डिब्बें में भरकर रख दिजिये।
ऊपर बनाई हुई सभी पाउडर छाननें के बाद बचा हुआ जाड़ा मसाला(दालचिनी, मिरी, बडीसौंफ, जीरा, धनिया) अब धनिया मे मिक्स किजिए और पीस लिजिये।
गरम मसाला बनाने से पहले यह सभी पाउडर पीसकर किचन में रखिए। रेसिपी बनाने के लिए सभी पाउडर काम में आएगी। सूप में काली मिर्च की पाउडर डालिए। प्याज़-टमाटर की सब्जी में दालचिनी पाउडर डालकर स्वाद बढाईए। समोसा, कचौरी जैसे स्नँक्स में बडीसौंफ की पाउडर डालकर स्वाद बढ़ा सकते हो।
आज मैने गरम मसाला बनाया तो यह सब काम निपटा लिए। आप भी बनाईए और रेसिपी का स्वाद बढाईए।
©ज्योत्स्ना पाटील
