व्हँनिला आईस्क्रीम
'आईस्क्रीम' का नाम सुनतें ही आ गया ना मुँह में पानी। पिछले साल बहुत सारी सहेलियों ने आईस्क्रीम की रेसिपी पोस्ट करने के लिए कहा था लेकिन पिछले साल पूरी गर्मीयों के दिनों में हम वर्धा में थे। वर्धा में रेफ्रिजरेटर न होने के कारण मैं आईस्क्रीम की रेसिपी पोस्ट नहीं कर सकीं। तो चलिए, पिछलें साल की सहेलियों की माँग इस साल पूरी करती हूँ। आज हम व्हँनिला आईस्क्रीम बनाते हैं और गर्मी के दिनों ठंडा ठंडा, कूल, कूल का मजा लेते है वो भी करोना का टेन्शन छोड़कर खुले मन से, खुले दिल से जीनें के अंदाज़ से।
व्हँनिला आईस्क्रीम बनाने के लिए सामग्री चाहिएः
सामग्रीः एक लिटर दूध, एक कटोरी शक्कर, चार टेबल स्पून जीएमएस पाउडर, आधा कप कॉर्नफ्लोअर (मेजरमेंट आधा कप फूल लेना हैं) एक चुटकी सीएमसी पाउडर, एक टी स्पून व्हँनिला इसेन्स।
व्हँनिला आईस्क्रीम बनाने की विधिः
१) एक लिटर फ्रेश दूध लिजिये।
२) एक लिटर दूध में से पाव कप दूध दुसरे बर्तन में लिजिये और उसी दूध में जीएमएस पाउडर, सीएमसी पाउडर, कॉर्नफ्लोअर, शक्कर डालिये और चम्मच की सहायता से अच्छे से मिक्स किजिए।
३) सभी पाउडर और शक्कर दूध में अच्छे से मिक्स किजिए ताकि गुठली ना रहे।
४) दूध और पाउडर का मिश्रण दूसरे बर्तन में रखे हुए दूध में मिला दिजिये।
५) गँस ऑन कर के उसके ऊपर दूध के मिश्रण को ऊबलने दिजिये।
६) दूध ऊबालते समय दूध को चम्मच की सहायता से हिलाते रहिए ताकि दूध के नीचे पाउडर ज़म ना जाए।
७) दूध को एक ऊबाल आने तक ऊबालिये और गँस बंद कर दिजिये।
८) ऊपर इमेज में दिखाई दे रहा है बंँटर उसी तरह बनना चाहिए।
९) अब इस बँटर को बाहर ही रखिए जब तक ठंडा ना हो जाए।
१०) बँटर ठंडा होने के बाद उसके ऊपर ढक्कन रखिए और फ्रीजर में रातभर रख दिजिये ताकि पूरा बँटर बरफ़ जैसा ज़म जाए।
११) दूसरे दिन बँटर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालिए और फूड प्रोसेसर में छोटे छोटे टुकडे कर के ग्राईंड किजिए।
१२) पूरा बँटर स्मूथ होने तक ग्राईंड किजिए। ग्राईंड करते समय फूड प्रोसेसर के बड़े बर्तन के ऊपर रखे हुए बर्तन का छोटासा ढक्कन निकालिए और फेंट़ीए।
१३) आईस्क्रीम फेटते समय व्हँनिला इसेन्स डाल दिजिये।
१४) इमेज में दिखाई दे रहा है उसी तरह का बँटर स्मूथ बनना चाहिए।
१५) अब फेटा हुआ बँटर फिर से डिब्बें में या बर्तन में रखिए। ऊपर ढक्कन रखना मत भूलिए। अब यह आईस्क्रीम का बर्तन फिर से सात-आठ घंटे के लिए फ्रीझर में रखिए।
१६) सात-आठ घंटे के बाद आप ने घर पर बनाए हुए आईस्क्रीम का मजा लिजिये।
टिपः १) आईस्क्रीम बनाने के लिए फूड प्रोसेसर या बिटर का इस्तेमाल किजिए ताकि आप का आईस्क्रीम स्मूथ और टेस्टी बने। क्योंकी फूड प्रोसेसर या बिटर में फेटते हुए हवा जाती है और आईस्क्रीम का बँटर फूलनें लगता है।
२) ऊपर दिए हुए पाउडर्स (जीएमएसी, सीएमसी, कॉर्नफ्लोअर) लॉकडाऊन के कारण सामग्री उपलब्ध नहीं है तो कोई बात नहीं। पाव लि. दूध में चार टेबल स्पून मैदा और एक टेबल स्पून बारीक सूझी डालिये और इसेन्स की जगह इलायची पाउडर भी डाल सकते हो और आईस्क्रीम बना सकतें हो।)
आज की रेसिपी मोनाली रिपोटे, मीना, वैशू, मोनाली गव्हाणे इन सभी सहेलियों को डेडीकेट करती हूँ।
खाईए, खिलाईए और ठंडा ठंडा कूल रहिए।
© ज्योत्स्ना पाटील.
'आईस्क्रीम' का नाम सुनतें ही आ गया ना मुँह में पानी। पिछले साल बहुत सारी सहेलियों ने आईस्क्रीम की रेसिपी पोस्ट करने के लिए कहा था लेकिन पिछले साल पूरी गर्मीयों के दिनों में हम वर्धा में थे। वर्धा में रेफ्रिजरेटर न होने के कारण मैं आईस्क्रीम की रेसिपी पोस्ट नहीं कर सकीं। तो चलिए, पिछलें साल की सहेलियों की माँग इस साल पूरी करती हूँ। आज हम व्हँनिला आईस्क्रीम बनाते हैं और गर्मी के दिनों ठंडा ठंडा, कूल, कूल का मजा लेते है वो भी करोना का टेन्शन छोड़कर खुले मन से, खुले दिल से जीनें के अंदाज़ से।
व्हँनिला आईस्क्रीम बनाने के लिए सामग्री चाहिएः
सामग्रीः एक लिटर दूध, एक कटोरी शक्कर, चार टेबल स्पून जीएमएस पाउडर, आधा कप कॉर्नफ्लोअर (मेजरमेंट आधा कप फूल लेना हैं) एक चुटकी सीएमसी पाउडर, एक टी स्पून व्हँनिला इसेन्स।
व्हँनिला आईस्क्रीम बनाने की विधिः
१) एक लिटर फ्रेश दूध लिजिये।
२) एक लिटर दूध में से पाव कप दूध दुसरे बर्तन में लिजिये और उसी दूध में जीएमएस पाउडर, सीएमसी पाउडर, कॉर्नफ्लोअर, शक्कर डालिये और चम्मच की सहायता से अच्छे से मिक्स किजिए।
३) सभी पाउडर और शक्कर दूध में अच्छे से मिक्स किजिए ताकि गुठली ना रहे।
४) दूध और पाउडर का मिश्रण दूसरे बर्तन में रखे हुए दूध में मिला दिजिये।
५) गँस ऑन कर के उसके ऊपर दूध के मिश्रण को ऊबलने दिजिये।
६) दूध ऊबालते समय दूध को चम्मच की सहायता से हिलाते रहिए ताकि दूध के नीचे पाउडर ज़म ना जाए।
७) दूध को एक ऊबाल आने तक ऊबालिये और गँस बंद कर दिजिये।
८) ऊपर इमेज में दिखाई दे रहा है बंँटर उसी तरह बनना चाहिए।
९) अब इस बँटर को बाहर ही रखिए जब तक ठंडा ना हो जाए।
१०) बँटर ठंडा होने के बाद उसके ऊपर ढक्कन रखिए और फ्रीजर में रातभर रख दिजिये ताकि पूरा बँटर बरफ़ जैसा ज़म जाए।
११) दूसरे दिन बँटर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालिए और फूड प्रोसेसर में छोटे छोटे टुकडे कर के ग्राईंड किजिए।
१२) पूरा बँटर स्मूथ होने तक ग्राईंड किजिए। ग्राईंड करते समय फूड प्रोसेसर के बड़े बर्तन के ऊपर रखे हुए बर्तन का छोटासा ढक्कन निकालिए और फेंट़ीए।
१३) आईस्क्रीम फेटते समय व्हँनिला इसेन्स डाल दिजिये।
१४) इमेज में दिखाई दे रहा है उसी तरह का बँटर स्मूथ बनना चाहिए।
१५) अब फेटा हुआ बँटर फिर से डिब्बें में या बर्तन में रखिए। ऊपर ढक्कन रखना मत भूलिए। अब यह आईस्क्रीम का बर्तन फिर से सात-आठ घंटे के लिए फ्रीझर में रखिए।
१६) सात-आठ घंटे के बाद आप ने घर पर बनाए हुए आईस्क्रीम का मजा लिजिये।
टिपः १) आईस्क्रीम बनाने के लिए फूड प्रोसेसर या बिटर का इस्तेमाल किजिए ताकि आप का आईस्क्रीम स्मूथ और टेस्टी बने। क्योंकी फूड प्रोसेसर या बिटर में फेटते हुए हवा जाती है और आईस्क्रीम का बँटर फूलनें लगता है।
२) ऊपर दिए हुए पाउडर्स (जीएमएसी, सीएमसी, कॉर्नफ्लोअर) लॉकडाऊन के कारण सामग्री उपलब्ध नहीं है तो कोई बात नहीं। पाव लि. दूध में चार टेबल स्पून मैदा और एक टेबल स्पून बारीक सूझी डालिये और इसेन्स की जगह इलायची पाउडर भी डाल सकते हो और आईस्क्रीम बना सकतें हो।)
आज की रेसिपी मोनाली रिपोटे, मीना, वैशू, मोनाली गव्हाणे इन सभी सहेलियों को डेडीकेट करती हूँ।
खाईए, खिलाईए और ठंडा ठंडा कूल रहिए।
© ज्योत्स्ना पाटील.
