गेहूँ की तंदुरी रोटी(नान)
चलिए, रोज़ रोज़ रोटी, फुलके, पुरी खा के घर के सभी लोग बोअर हो गए है तो आज होटल से भी अच्छी तंदुरी रोटी बनाते है। गरमागरम तंदुरी रोटी बनाईए और दाल फ्राय या दाल तडका के साथ घर के सभी सदस्यों को खिलाईए लेकीन पर हेड सौ रूपये घर के कँशियर से लेना मत भूलिए। क्योंकी होटल से भी सस्ता और साफसुथरा हेल्दी खाना बनाने का मुहावजा तो लेना ही पडेगा। आज का खाना पैसे लेकर ही खिलाईए इसी शर्त पे मै रेसिपी आप से शेअर करूँगी। तो चलिए, ऐसे ही मज़ाक कर रही थी क्योंकी आप को खाना बनाने के लिए मोटीव्हेट करना था। छोडीए मज़ाक, लग जाते है काम पे।
गेहूँ की तंदुरी रोटी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
एक बडी कटोरी(छोटी कटोरी दो) गेहूँ का आटा, पाव कटोरी दही, एक टी स्पून बेकींग सोडा(खाने का सोडा), एक टी स्पून बेकींग पाउडर(बेकींग पाउडर घर में उपलब्ध ना हो तो सोडा की मात्रा थोडी सी बडा दिजिये।), दो टेबल स्पून लहसून, दो टेबल स्पून कलौंजी(प्याज़ का बीज, घर में उपलब्ध ना हो तो तिल लिजिये), दो टेबल स्पून तील, चार टेबल स्पून तेल, नमक स्वादानुसार, बटर या घी आप की इच्छानुसार।
गेहूँ की तंदुरी रोटी बनाने की विधिः
१) गेहूँ के आटे में दही, नमक, सोडा, बेकींग पाउडर अच्छे से मिक्स किजिए और पानी डालकर आटा गूँथीए।
२) गूँथे हुए आटे में एक टेबल स्पून तेल डालिये अच्छे से गूँथीए फिर तेल डालिये और गूँथीए ऐसे तीन-चार बार किजिए।
३) आटे के ऊपर गिला कपड़ा ढककर रखिए और आधे घंटे के लिए रेस्ट होने दिजिये।
४) आधे घंटे बाद आटे को अच्छें से गूँथीए और छोटी छोटी लोरीयाँ बनाईए।
५) एक लोरी लिजिये और बेलिए गोल या लंबे आकार में।
६) रोटी के ऊपर लहसून, तिल या कलौंजी डालिये और हाथो से दबाईए और थोडासा बेलिए।
७) अब तिल, लहसून लगाई हुयी परत निचे किजिए और रोटी को थोडासा बेलिए क्योंकी तिल, लहसून। अच्छे से चिपके।
८) रोटी के प्लेन परत पर पानी लगाईए और गर्म तवें पर प्लेन परत निचे की तरफ डालिए ताकि रोटी तवे को चिपक जाए।
९) तवे का हँडल पकडकर तवे को गँस की फ्लेम पर उल्टा पकडीये और तिल, लहसून की परत को अच्छे से सेकीयें।
१०) अब फिर से तवा सिधा कर के गँस पर रखिए और रोटी के ऊपर बटर या घी लगाईए।
११) गरमागरम तंदुरी रोटी दालफ्राय, दाल तडका या सब्जी के साथ परोसिये और होटल से भी अच्छी, नर्म, मुलायम और हेल्दी तंदुर खिलाई तो अपने हजबंड से पैसे लेना मत भूलिए। नहीं तो, 'क्या टेस्टी तंदुर बनाई" इसी शाबाशी में भूल मत जाना।
©ज्योत्स्ना पाटील.
चलिए, रोज़ रोज़ रोटी, फुलके, पुरी खा के घर के सभी लोग बोअर हो गए है तो आज होटल से भी अच्छी तंदुरी रोटी बनाते है। गरमागरम तंदुरी रोटी बनाईए और दाल फ्राय या दाल तडका के साथ घर के सभी सदस्यों को खिलाईए लेकीन पर हेड सौ रूपये घर के कँशियर से लेना मत भूलिए। क्योंकी होटल से भी सस्ता और साफसुथरा हेल्दी खाना बनाने का मुहावजा तो लेना ही पडेगा। आज का खाना पैसे लेकर ही खिलाईए इसी शर्त पे मै रेसिपी आप से शेअर करूँगी। तो चलिए, ऐसे ही मज़ाक कर रही थी क्योंकी आप को खाना बनाने के लिए मोटीव्हेट करना था। छोडीए मज़ाक, लग जाते है काम पे।
गेहूँ की तंदुरी रोटी बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
एक बडी कटोरी(छोटी कटोरी दो) गेहूँ का आटा, पाव कटोरी दही, एक टी स्पून बेकींग सोडा(खाने का सोडा), एक टी स्पून बेकींग पाउडर(बेकींग पाउडर घर में उपलब्ध ना हो तो सोडा की मात्रा थोडी सी बडा दिजिये।), दो टेबल स्पून लहसून, दो टेबल स्पून कलौंजी(प्याज़ का बीज, घर में उपलब्ध ना हो तो तिल लिजिये), दो टेबल स्पून तील, चार टेबल स्पून तेल, नमक स्वादानुसार, बटर या घी आप की इच्छानुसार।
गेहूँ की तंदुरी रोटी बनाने की विधिः
१) गेहूँ के आटे में दही, नमक, सोडा, बेकींग पाउडर अच्छे से मिक्स किजिए और पानी डालकर आटा गूँथीए।
२) गूँथे हुए आटे में एक टेबल स्पून तेल डालिये अच्छे से गूँथीए फिर तेल डालिये और गूँथीए ऐसे तीन-चार बार किजिए।
३) आटे के ऊपर गिला कपड़ा ढककर रखिए और आधे घंटे के लिए रेस्ट होने दिजिये।
४) आधे घंटे बाद आटे को अच्छें से गूँथीए और छोटी छोटी लोरीयाँ बनाईए।
५) एक लोरी लिजिये और बेलिए गोल या लंबे आकार में।
६) रोटी के ऊपर लहसून, तिल या कलौंजी डालिये और हाथो से दबाईए और थोडासा बेलिए।
७) अब तिल, लहसून लगाई हुयी परत निचे किजिए और रोटी को थोडासा बेलिए क्योंकी तिल, लहसून। अच्छे से चिपके।
८) रोटी के प्लेन परत पर पानी लगाईए और गर्म तवें पर प्लेन परत निचे की तरफ डालिए ताकि रोटी तवे को चिपक जाए।
९) तवे का हँडल पकडकर तवे को गँस की फ्लेम पर उल्टा पकडीये और तिल, लहसून की परत को अच्छे से सेकीयें।
१०) अब फिर से तवा सिधा कर के गँस पर रखिए और रोटी के ऊपर बटर या घी लगाईए।
११) गरमागरम तंदुरी रोटी दालफ्राय, दाल तडका या सब्जी के साथ परोसिये और होटल से भी अच्छी, नर्म, मुलायम और हेल्दी तंदुर खिलाई तो अपने हजबंड से पैसे लेना मत भूलिए। नहीं तो, 'क्या टेस्टी तंदुर बनाई" इसी शाबाशी में भूल मत जाना।
©ज्योत्स्ना पाटील.
