व्हेज मंचुरियन
कोरोना के कारण सभी दुनिया हिल गयी। अनाज़, सब्जीयों को भी हाथ लगाने को डर लगता है फिर भी खानें से परहेज़ तो नहीं कर सकते और बहुत सारे पाठकों ने मेसेज और फोन कर के पूछा, नयी रेसिपी कब बनाओगे, घर में बैठकर बोअर हो गए है हम, अब खाना बनाओ और खाओ यही काम बचा है। तो चलिए खाना बनाते समय पूरी सावधानी से बनाईएगा। आजकल आलू, पत्तागोभी, बेंगन, लौकी जैसी फलसब्जी ही खाने को पहली पसंद है। लिफीसब्जी खाने से लोगों को डर लगता है इसलिए आज की रेसिपी पत्तागोभी से बनाते है। आज की रेसिपी है 'व्हेज मंचुरियन'।
व्हेज मंचुरियन बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः एक कटोरी पत्तागोभी, एक टेबल स्पून अदरक लहसन पेस्ट, एक टी स्पून धना पावडर, एक टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, दो टेबल स्पून मैदा, दो टेबल स्पून कॉर्नफ्लोअर(कॉर्नफ्लोअर घर में उपलब्ध ना हो तो बेसन का आटा, जोवार का आटा डालिए), नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
मंचुरियन ग्रेव्ही के लिए सामग्रीः
दो टेबल स्पून हरा लहसन, दो टेबल स्पून हरा प्याज़, दो हरी मिर्च, दो टेबल स्पून टोमॅटो सॉस, दो टेबल स्पून चिली सॉस, एक टेबल स्पून सोया सॉस, नमक स्वादानुसार, दो टेबल स्पून कॉर्नफ्लोअर (चावल का आटा, मैदा) तेल।
व्हेज मंचुरियन बनाने की विधिः
१) पत्तगोभी के पत्ते गरम पानी में नमक डालकर धोईए और पतले टुकडों में काटिये।
२) पत्तागोभी में अदरक लहसन पेस्ट, धना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, मैदा, कॉर्नफ्लोअर डालिये और अच्छे से सारी चीज़े मिलाईए हो सके तो थोडासा पानी डालिए और डो बनाईए।
३) कढाई में तेल डालिये और गर्म किजिए
४) पत्तागोभी के डो के छोटे-छोटे गोले बनाईए और गर्म तेल में डीप फ्राय किजिए।
मंचुरियन ग्रेव्हीः
१) पँन में तेल डालिये और गर्म होने दिजिये।
२) तेल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हरा लहसन (हरा लहसन ना हो तो लहसून के बारीक टुकडे डालिये।) डालिये।
३) बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालिये और भूनिये।
४) थोडीसी बारीक कटी हुई पत्तगोभी डालिये और भूनिये।
५) सारी चीज़े भूनने के बाद टोमँटो केचप, चिली टोमॅटो सॉस, सोया सॉस और पाव कटोरी पानी, चुटकीभर नमक डालिये।
६) एक कटोरी में कॉर्नफ्लोअर और पानी का घोल बनाकर ग्रेव्ही में डालिये और एक ऊबाल आने दिजिये।
७) ग्रेव्ही को ऊबाल आने के बाद उसमें पत्तगोभी के तले हुए वडे डालिये और एक मिनट ऊबलने दिजिये।
८) गँस बंद किजिए और पाँच मिनट तक ढक्कन रख दिजिये।
९) पाँच मिनट बाद ढक्कन निकालिये और गरमागरम व्हेज मंचुरियन सर्व्ह किजिए।
टिपः १)घर में कॉर्नफ्लोअर नहीं है तो सिर्फ मैदा डालिये, सोया सॉस ना हो तो सिर्फ टोमॅटो केचप डालकर व्हेज मंचुरियन बनाईए और खाईए और तंदुरुस्त रहिए।
२) ग्रेव्ही के बिना, व्हेज पकौडे जैसे सॉस के साथ या चटणी के साथ खा सकते हो।
©ज्योत्स्ना पाटील.
