वैशाली की पनीर सब्जी
आज सुबह वैशाली का फोन आया और उन्होंने कहा, "कोरोना के लॉकडाऊन से सभी बोअर हो गए हैं तो मैने सोचा आज कुछ नया ट्राय कर के देखते है। तू मुझे पनीर की रेसिपी अलग से बनाने की तरकीब बता।" तो चलिए, आज मैनें फोन पे वैशाली को बतायी हुई रेसिपी आप के साथ शेअर करना चाहती हूँ क्योंकी मैने वैशाली को रेसिपी बताई और उन्होंने तुरंत रेसिपी बनाकर मुझे व्हाट्सएप पे फोटो भी भेज दी।
पनीर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री चाहिएः
डेढ सौ ग्रँम पनीर, एक प्याज़, एक टमाटर, छोटा टुकडा अदरक, एक लाल मिर्च, तीन लौंग, तीन काली मिर्च(मिरी), एक छोटा टुकडा दालचिनी, एक तेज़पत्ता(तमालपत्र), पाँच-छह् काजू, एक टी स्पून गरम मसाला, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टेबल स्पून बटर, एक टेबल स्पून तेल, नमक स्वादानुसार।
१) गँस ऑन किजिए और एक पँन रखिए।
२) पँन में एक गिलास या एक बड़ी कटोरी पानी डालिये।
३) पानी में प्याज़ को चार भागों में कट कर के डालिये।
४) प्याज़ के साथ टमाटर, लौंग, काली मिर्च, लाल मिर्च, दालचिनी, तेज़पत्ता, अदरक और काजू डालकर सात-आठ मिनट उबालने दिजिये।
५) पँन में उबली हुयी सारी चीजे छानिए और पानी अलग से रख दिजिये।
६) टमाटर का छिलका निकालिए और ऊबले हुए प्याज़, टमाटर, लौंग, काली मिर्च, लाल मिर्च, दालचिनी, अदरक, काजू सारी चीजे मिक्सी के जार में डालकर स्मूथ पेस्ट बना लिजिये।
७) पँन गर्म किजिए और उसमें बटर, तेल डालिये।
८) बटर, तेल गर्म होते ही उसमें बनाई हुई पेस्ट डालिये और भूनिये।
९) पेस्ट भूनने के बाद गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालिये और अच्छे से भूनिये।
१०) सारे मसाले भूनने के बाद प्याज़ टमाटर का ऊबला हुआ और छानने के बाद बचा हुआ पानी डालिये। पानी कम लगे तो थोडासा गरम पानी डालिये।
११) ग्रेव्ही ऊबलने के बाद पनीर को छोटे छोटे टुकडों में काटकर डाल दिजिये।
१२) ग्रेव्ही में नमक डालकर एक मिनट तक ऊबालिये।
१३) गरमागरम रोटी, पराठा, फुलके या चावल के साथ पनीर की सब्जी परोसिये।
टिपः घर में काजू उपलब्ध ना हो तो आप काजू के बिना ही यह सब्जी बना सकते हो।
२) इस ग्रेव्ही में थोडासा पनीर कद्दूकस कर के भी डाल सकते हो।
तो चलिए मेरे फूडी दोस्त घर में बैठकर क्या करे तो किचन में जाकर कुछ हटके बनाकर खिलाते हैं और खुद भी खातें है।
घर में रहिए, स्वस्थ रहिए।
©ज्योत्स्ना पाटील
