कोरीअँडर चीज सूप
mykitchenjd के किचन से आज की रेसिपी है तो भारतीय लेकिन मैने उसे थोडासा अलग तरीके से बनाने की कोशीश की है। आप सभी को जरूर पसंद आएगी।
ठंडी का मौसम है तो सब्जी मंडी हरे धनिये से हरीभरी दिखाई दे रही हैं। हराभरा हरा धनिया को देखकर हमें बहुत सारी रेसिपी बनाने का खयाल आ जाता है। मैने भी हरे धनिया को एक नये अंदाज में पेश करने की कोशीश की।
आज की रेसिपी को महाराष्ट्रा में 'कोथिंबीरचे शेंगोले' कहते है। शेंगोले लंबी डोर की तरह बनाते है लेकीन मैने उसे रोटी की तरह बेलकर चौकोर आकार में कट कर के बनाये है। ऊपर से चीज को कद्दूकस कर के एक नये अंदाज में पेश किया हैं। आप बनाका र देखिये, आप को भी यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।
कोरिअँडर चीज सूप बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः
एक कटोरी हरा धनिया, एक चीज क्यूब, एक कटोरी बेसन का आटा, एक कटोरी बाजरे का आटा, आधी कटोरी गेहूँ का आटा, आठ-दस लहसून की कलियाँ, एक छोटासा टुकडा अदरक का, दो-तीन हरी मिर्च, एक टी स्पून हिंग पाउडर, एक टी स्पून जीरा, एक टी स्पून हल्दी, दो टेबल स्पून मूँगफली पाउडर, दो टेबल स्पून तेल, नमक स्वादानुसार।
mykitchenjd के किचन से कोरीअँडर चीज सूप बनाने की विधिः
१) हरे धनिये को पानी से धोईये और काटिये।
२) आधी कटोरी हरा धनिया, लहसून, हरी मिर्च और अदरक की पेस्ट बनाईए।
३) एक बाऊल में बाजरे का आटा, बेसन का आटा, गेहूँ का आटा, आधी हिंग पाउडर, आधी हल्दी और नमक डालकर मिक्स किजिये।
४) मिक्स किए हुए आटे में हरा धनिया और हरा धनिया मिर्च की आधी पेस्ट डालकर आटा गूँथीये।
५) गँस पर कडाई रखकर गरम किजिये।
६) कडाई में तेल डालिये और गरम होने दिजिये।
७) तेल में जीरा, बची हुई हिंग पाउडर, हरी मिर्च धनिये की पेस्ट, हल्दी डालकर दो गिलास गरम पानी डालिये।
८) गूँथे हुए आटे के तीन या चार गोले बना लिजिये।
९) एक गोला लेकर बेलिये और चाकू से चौकोर टुकडों में काटकर कडाई के उबले हुए मसाला पानी में छोड दिजिये।
१०) इसी तरह बचे हुए गोले भी बेलिये और कडाई में छोड दिजिये।
११) मूँगफली पाउडर और नमक डालिये।
१२) आठ-दस मिनट तक पकाईए और ढक्कन रखकर गँस बंद किजिये।
१३) पाँच मिनट बाद ढक्कन उठाईए और एक प्लेट में यह गरमागरम सूप डालिए और ऊपर से चीज को कद्दूकस किजिये।
वैसे तो यह डिश भारतीय सूप ही है क्योंकी इस में पानी की मात्रा ज्यादा होती है और सर्दी के दिनों में ही ज्यादातर बनाया जाता है।
टिपः १) पानी की मात्रा कम लगे तो बाद में गरम पानी डालकर ऊबालिए।
२) चीज की जगह बटर या कसा हुआ नारीयल भी डाल सकते हो।
©ज्योत्स्ना पाटील.
mykitchenjd के किचन से आज की रेसिपी है तो भारतीय लेकिन मैने उसे थोडासा अलग तरीके से बनाने की कोशीश की है। आप सभी को जरूर पसंद आएगी।
ठंडी का मौसम है तो सब्जी मंडी हरे धनिये से हरीभरी दिखाई दे रही हैं। हराभरा हरा धनिया को देखकर हमें बहुत सारी रेसिपी बनाने का खयाल आ जाता है। मैने भी हरे धनिया को एक नये अंदाज में पेश करने की कोशीश की।
आज की रेसिपी को महाराष्ट्रा में 'कोथिंबीरचे शेंगोले' कहते है। शेंगोले लंबी डोर की तरह बनाते है लेकीन मैने उसे रोटी की तरह बेलकर चौकोर आकार में कट कर के बनाये है। ऊपर से चीज को कद्दूकस कर के एक नये अंदाज में पेश किया हैं। आप बनाका र देखिये, आप को भी यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।
कोरिअँडर चीज सूप बनाने के लिए सामग्री चाहिए,
सामग्रीः
एक कटोरी हरा धनिया, एक चीज क्यूब, एक कटोरी बेसन का आटा, एक कटोरी बाजरे का आटा, आधी कटोरी गेहूँ का आटा, आठ-दस लहसून की कलियाँ, एक छोटासा टुकडा अदरक का, दो-तीन हरी मिर्च, एक टी स्पून हिंग पाउडर, एक टी स्पून जीरा, एक टी स्पून हल्दी, दो टेबल स्पून मूँगफली पाउडर, दो टेबल स्पून तेल, नमक स्वादानुसार।
mykitchenjd के किचन से कोरीअँडर चीज सूप बनाने की विधिः
१) हरे धनिये को पानी से धोईये और काटिये।
२) आधी कटोरी हरा धनिया, लहसून, हरी मिर्च और अदरक की पेस्ट बनाईए।
३) एक बाऊल में बाजरे का आटा, बेसन का आटा, गेहूँ का आटा, आधी हिंग पाउडर, आधी हल्दी और नमक डालकर मिक्स किजिये।
४) मिक्स किए हुए आटे में हरा धनिया और हरा धनिया मिर्च की आधी पेस्ट डालकर आटा गूँथीये।
५) गँस पर कडाई रखकर गरम किजिये।
६) कडाई में तेल डालिये और गरम होने दिजिये।
७) तेल में जीरा, बची हुई हिंग पाउडर, हरी मिर्च धनिये की पेस्ट, हल्दी डालकर दो गिलास गरम पानी डालिये।
८) गूँथे हुए आटे के तीन या चार गोले बना लिजिये।
९) एक गोला लेकर बेलिये और चाकू से चौकोर टुकडों में काटकर कडाई के उबले हुए मसाला पानी में छोड दिजिये।
१०) इसी तरह बचे हुए गोले भी बेलिये और कडाई में छोड दिजिये।
११) मूँगफली पाउडर और नमक डालिये।
१२) आठ-दस मिनट तक पकाईए और ढक्कन रखकर गँस बंद किजिये।
१३) पाँच मिनट बाद ढक्कन उठाईए और एक प्लेट में यह गरमागरम सूप डालिए और ऊपर से चीज को कद्दूकस किजिये।
वैसे तो यह डिश भारतीय सूप ही है क्योंकी इस में पानी की मात्रा ज्यादा होती है और सर्दी के दिनों में ही ज्यादातर बनाया जाता है।
टिपः १) पानी की मात्रा कम लगे तो बाद में गरम पानी डालकर ऊबालिए।
२) चीज की जगह बटर या कसा हुआ नारीयल भी डाल सकते हो।
©ज्योत्स्ना पाटील.
